Μελέτη ορολογίας τροφίμων . Οι λέξεις κλειδιά για την κατανόηση γκουρμέ δείπνο στην Οαχάκα δεν είναι μόνο τα είδη διατροφής , αλλά και τις μεθόδους παρασκευής τροφίμων . Μάθετε " a la plancha " ( στη σχάρα ) , " a la parilla " (ψητό στα κάρβουνα ) , " frito " ( τηγανητά ) , " ahumado " (καπνιστό ) , " relleno " ( γεμιστά ) και "al ατμού " (στον ατμό ) . Ο βασιλιάς των πιάτων είναι " al ajillo " ή " mojo de Ajo , " που σημαίνει τηγανητό με σκόρδο και λάδι ή βούτυρο . 2
Άνοιγμα με κοκτέιλ . Μεξικό μπορεί να είναι διάσημη για μαργαρίτες και τεκίλα , αλλά Οαχάκα πήρε ένα buzz όλα δικά του . Λέγεται μεσκάλ , μια Nahuatl λέξη που μεταφράζεται σε " καρδιές ψητό γη maguey . " ( " Maguey " αναφέρεται στα φυτά αγαύης που χρησιμοποιείται για να το κάνει . ) Oaxacans λαμβάνουν τα αγκαθωτά φυτά αγαύης και , ανάλογα με τα είδη , να δημιουργήσετε ένα smokey ή γλυκό αφέψημα που σκουραίνει το χρώμα και ενισχύει σε γεύση καθώς γερνά . Αποφεύγουν τα εμπορικά σήματα όπως Beneva ή Oro de Oaxaca υπέρ των μιγμάτων επιστήμονα όπως Santa Catarina de Minas , Rey Zapoteco , Los Ancestros ή Tobala . Αν είστε περισσότερο του μεικτού τύπου κοκτέιλ , το μπαρ στο La Biznaga κάνει ένα mojito δολοφόνος , καθώς και πιο χαρακτηριστική Μαργαρίτα σας .
Εικόνων 3
Ακολουθήστε με ορεκτικά . Ορεκτικά Οαχάκα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε πολλά συστατικά της . Ο μύθος λέει ο καθένας πρέπει να φάει Chapulines εάν επιθυμούν να επιστρέψουν στην Oaxaca μέρα . Chapulines είναι ακρίδες ψημένο με σκόρδο και ασβέστη και στη συνέχεια εμπλουτίστηκε με sal de Gusano ή τσίλι . Αν και δεν μπορεί να ακούγεται σαν πρώτη επιλογή ενός καλοφαγά του , που υπηρέτησε ως ένα κοκτέιλ και σνακ μπορεί να κορυφή πολλά παραδοσιακά πιάτα της Οαχάκα . Memelas , tlayudas , empanadas και tamales είναι επίσης μεταξύ των παραδοσιακά εδέσματα Οαχάκα . Απολαύστε την εξαιρετική μενού ορεκτικό στο Los Pacos , Maria Bonita , La Biznaga και Cafe de la Olla .
Η 4
Δοκιμάστε τη σούπα . Σούπες Οαχάκα εκτελέσετε το φάσμα από σκουός ανθίσει με άγρια μανιτάρια , τσίλι με βάση sopa Azteca στο στιφάδο - όπως pozole . Πολλά εστιατόρια περιλαμβάνουν σούπα από το μενού της comida ταυρομαχία τους , ή το γεύμα της ημέρας , σερβίρεται 13:00-16:00 τις καθημερινές . Βρείτε μεγάλη σούπες σε El Naranjo , Cafe de la Olla και Biche Pobre .
5
Δοκιμάστε πιο διάσημη υπογραφή πιάτο - mole σάλτσα Οαχάκα . Η σάλτσα , η οποία έρχεται σε επτά παραλλαγές , περιλαμβάνει πολύπλοκους συνδυασμούς ψημένους σπόρους , τσίλι , σοκολάτα χωρίς ζάχαρη , τα μούρα , πράσινη ντομάτα και βότανα . Δοκιμάστε mole negro , colorado mole , mole Coloradito , mole amarillo , mole verde , chichilo negro και Manteles mancha . -Πρέπει να επισκεφθείτε σημεία περιλαμβάνουν την εκπληκτική αυλή του Los Danzantes , το γκουρμέ μπουφέ στο Catedral , στον επάνω όροφο θέα πλατεία στο La Casa de la Abuela , και τις άψογες εστιατόρια θαλασσινών Marco Polo και El Red .
Η 6
Ξεχάστε ατμόσφαιρα . Ψάχνετε για το πραγματικό σπιτικό πράγματα; Χτύπησε τις αγορές του χωριού . Στην Huayapam , τις γυναίκες να δημιουργήσουν μια κρεμώδη Tejate ποτό με φρυγανισμένο κακάο , το καλαμπόκι και τα λουλούδια που ήταν το ποτό των Zapotec βασιλιάδες . Στην Ocotlan , ηλικιωμένες κυρίες έξω από την αγορά πωλούν χέρι -εδάφους σοκολάτα . Στην αγορά Παρασκευή Pochote κεντρική Οαχάκα , μπορείτε να βρείτε ακόμη έναν προμηθευτή που πωλούν ταμάλες γεμιστά με άγρια μανιτάρια από τα βουνά . Tlamanalli , σε Teotitlan del Valle , προσφέρει Zapotec απολαύσεις γίνονται από το μηδέν . Κάθε χωριό έχει το μυστικό της ειδικότητας του , σας περιμένουν για ένα λαγωνικό foodie να το αποκαλύψει . Όπως λένε στο Μεξικό , " ¡ Provecho ! " , Αλλιώς γνωστή ως " καλή όρεξη ".
Η
εικόνων
