Τι Καλλιεργεί η Ιταλία: Η Γεωργική Στήλη της Ιταλικής Κουζίνας

Οι ποικίλοι κλίμα της Ιταλίας—Αλπικά, Πεδιάδα Πό, Απεννίνια, Μεσογειακές ακτογραμμές, νησιά—παραγωγούν εκπληκτική ποικιλία καλλιεργειών που ορίζουν την παγκοσμίως διάσημη κουζίνα της.

Κορυφαίες Καλλιέργειες κατά Παγκόσμια Κατάταξη

1. Σταφύλια (Κρασί)

#1 παγκόσμιος παραγωγός. 20% παγκόσμιας παραγωγής κρασιού. Κύριες περιοχές: Τοσκάνη (Κιάντι, Μπρουνέλο), Πιεμοντη (Μπαρόλο, Μπαρμπαρέσκο), Βενέτο (Προσέκο, Αμαρόνε), Σικελία, Πουγλία. Σταφύλια τραπέζιου επίσης σημαντικά.

2. Ελιές (Ελαιόλαδο)

#1 παγκόσμιος παραγωγός. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η διατροφική στήλη. Κορυφαίες περιοχές: Πουγλία (μεγαλύτερος όγκος), Τοσκάνη, Λιγουρία, Ομβρία, Καλαβρία. Καλλιεργούμενες ποικιλίες: Φραντόγιο, Λεκτσίνο, Κορατίνα, Ταγκιάσκα.

3. Σίτος (Δουράς & Μαλακός)

#1 στην ΕΕ. Δουράς (σιμιγδάλι) για ζυμαρικά (Πουγλία, Σικελία, Βασιλικάτα); μαλακός σίτος για ψωμί/ζαχαροπλαστική (Εμιλία-Ρομάγνα, Λομβαρδία). Προστατευόμενες ποικιλίες: Σενατόρε Καππέλλι, Τουμινιά.

4. Ντομάτες

Top 5 παγκοσμίως. Σαν Μαρτσάνο (PDO, Καμπανία), Πακίνιο (Σικελία), ντατερίνι, κοστολούτο. Φρέσκα, συντηρημένα (πελατά, πασάτα), ξηρά.

5. Κιτρινοειδή

Σικελία (πορτοκάλια αίματος: Ταρόκκο, Μόρο, Σαγγουινέλο), Καλαβρία (μπεργκαμότ, τσέδρο), Καμπανία (λεμόνια Σορέντο). Φρέσκα, χυμοί, αιθέρια έλαια, γλυκά κερασά.

Άλλες Χαρακτηριστικές Καλλιέργειες

• Πυρήνα φρούτα: Ροδάκια (Εμιλία-Ρομάγνα), βερικοκκιά (Βεσούβιος), κεράσια (Βινιόλα), δαμάσκηνα.
• Σιδερά φρούτα: Μήλα (Τρεντίνο-Άλτο Αντίτζε — #1 ΕΕ), αχλάδια (Εμιλία-Ρομάγνα).
• Λαχανικά: Αγγινάρες (Λατίο, Σαρδινία), μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, μάραθο, ραδίκιο (Τρεβίσο, Κιογιά), μπροκκολί ράμπε (cime di rapa).
• Ρύζι: Αρμπόριο, Καρναρόλι, Βιαλόνε Νάνο (Πιεμοντη, Λομβαρδία, Βενέτο) — ριζότο.
• Οσπριακά: Φασόλια μπορλότι, φακές (Καστελούτσιο), ρεβίθια.
• Ξηροί καρποί: Φουντούκια (Πιεμοντη — Φερερό), αμύγδαλα (Σικελία, Πουγλία), φιστίκια (Μπρόντε).

Το σύστημα DOP/IGP της Ιταλίας προστατεύει >300 γεωργικά προϊόντα, συνδέοντας γεύση με terroir.