Η πίτσα ξυλοκαυσού μαγειρεύεται μέσα σε παραδοσιακό φούρνο που καίει ξύλο. Μια από τις κύριες χαρακτηριστικές της είναι η εκτεταμένη ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία ενισχύει την πλήρη αρώματα και γεύση της κορτίνας. Για τους γνώστες της πίτσας, αρκετά εστιατόρια σε διαφορετικές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών εστιάζουν αποκλειστικά σε πίτσες ξυλοκαυσού.
Boston Wood Fired Pizza βρίσκεται στη Ρέδμονγκ, Ουάσινγκτον, περίπου 16 μίλια από το κέντρο της Σιάτλ. Είναι ένα χαλαρό πιτσαριά που χρησιμοποιεί φρέσκο ζυμάρι, σάλτσα και υλικά επικάλυψης. Όλες οι πίτσες μαγειρεύονται σε παραδοσιακό ξυλοκαυστό φούρνο, αλά ιταλικά. Διαθέσιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν πίτσες με βάση πέστο και κόκκινη σάλτσα, με υλικά όπως γαρίδες σκορδόλες, καναδικό μπέικον και ανανάς.
Pizzaiolo είναι ένα απλό εστιατόριο στην Οάκλαντ, Καλιφόρνια, περίπου 20 λεπτά από το κέντρο του Σαν Φρανσίσκο. Σερβίρει πίτσες ξυλοκαυσού που φτιάχνονται εξ ολοκλήρου από οργανική αλεύρι. Το μενού περιλαμβάνει κλασικές πίτσες όπως μαργαρίτα και μαρινάρα, ενώ στα υλικά επιλογές περιλαμβούν αβγά ферμ, σαλάμια χειροποίητα και ανچοβιά. Άλλα πιάτα: ριγκατόνι, σπαγγέτι αλά καρμπονάρα και φρίκτο κοτόπουλο βουτυρόγαλα.
Waldy's Wood-Fired Pizza and Penne είναι ένα ζωντανό εστιατόριο στην Μανχάτταν, στην Αυενιού οφ ذا Αμερικάς. Συνδυάζει τις έννοιες του μέταλλου, του ξύλου και της γης για να παράγει πίτσα με γεύση φωτιάς. Οι ποικίλες επιλογές περιλαμβάνουν μαργαρίτα, κόκκινα κρεμμύδια και άγρια μανιτάρια, τέσσερα τυριά, ντομάτα και μωτσαρέλα, καθώς και βραστά αρνιά.
800 Degrees είναι ένα οικογενειακό εστιατόριο στη Φορτ Γουέιν, Ινδιάνα, που σερβίρει παραδοσιακή ιταλική πίτσα ξυλοκαυσού με κορτίνα ελαφριά και κρουστή. Χρησιμοποιεί τοπικά και φρέσκα υλικά, καθώς και ντομάτες Σαν Μαρτσάνο. Οι επιλογές πίτσας περιλαμβάνουν τέσσερα τυριά, πεπερόni, πομοδόρο, μαργαρίτα και μπαρμπεκιού κοτόπουλο. Άλλα πιάτα: μπουρσκέτα, σαλάτα Κάισαρ, ζυμαρικά αλ πέστο και ψωμί σκορδού.
Wood-Fired Pizza Tampa είναι ένα χαλαρό πιτσαριά στη Ταμπα, Φλόριντα. Σερβίρει גורμέ πίτσα ξυλοκαυσού με χειροτεχνικό χαρακτήρα. Το φυσικά ζυμωμένο και χειροποίητο ζυμάρι מגיע με υλικά όπως τυρί γκρανά παντάνο, καραμελωμένα κρεμμύδια, μπλε τυρί, φιστίκια πεύκου, καπνιστό σαλμόν, κεφτεδάκια και σπανάκι. Άλλα πιάτα: χούμους σκορδού, γωνίες τυριού και μεικτή πράσινη σαλάτα.
