Προέλευση Νταλ (Dal): Φακές από την Ινδική Υπόχερσονήσο

Νταλ (dal, daal, dahl) αναφέρεται σε ξηρές, σπαστές οσπρίδες (φακές, αρακάδες, φασόλια) και τα πιάτα που γίνονται από αυτές. Προέρχονται από την Ινδική υποχερσονήσο.

Κύρια Περιοχή

• Ινδία — μεγαλύτερος παραγωγός/καταναλωτής (25% παγκόσμια παραγωγή οσπρίδων).
• Πακιστάν, Μπαγκλαντές, Νεπάλ, Σρι Λάνκα — κύρια τροφή σε όλες.

Ιστορία

• Αρχαιολογικά στοιχεία: Καλλιέργεια φακών στο Mehrgarh (Μπαλουτσistán, Πακιστάν) π.χ. 7000 π.χ.
• Πολιτισμός κοιλάδας Ινδού (2600–1900 π.χ.): φακές, αρακάδες, ρεβίθια.
• Βεδικά κείμενα (1500–500 π.χ.) αναφέρονται moudga (μούγκ), masura (φακή), khalva (ρεβίθι).

Κύριες Κατηγορίες

• Τοορ νταλ (αρακάς περιστερión) — κύρια στη Νότια/Δυτική Ινδία.
• Μούγκ νταλ (φασόλια μούγκ) — πανινδικό.
• Μασόρ νταλ (κόκκινες φακές) — Βόρεια Ινδία, Νεπάλ.
• Τσανά νταλ (σπαστό ρεβίθι) — Βόρεια, Ανατολική.
• Ουράντ νταλ (μαύρο γράμμα) — Νότια (βάση για ιντλί/ντόσα).

Παγκόσμια Διαχείριση

Μεταφέρθηκαν από την ινδική διασπορά (υποχρεωτική εργασία 1830s–1910s) στα Καραϊβικά, Φίτζι, Μαυρίκιο, Νότια Αφρική, Μαλαισία, Ανατολική Αφρική. Τώρα παγκοσμίως μέσω δημοφιλούς νότιας ασιατικής κουζίνας.