Ο πρώτος χειμερινός καρναβάλος στο Κεμπέκ το 1894 στοχεύει να προωθήσει τη αλληλεγγύη και τη φιλία μεταξύ των τοπικών κατά τους δύσκολους χειμερινούς μήνες. Αν και τέθηκε σε αναμονή κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο και για αρκετά χρόνια μετά, η επαρχία τον ξαναέκκινησε το 1955 με τη βοήθεια μιας ομάδας επιχειρηματιών. Σήμερα ο καρναβάλος έχει γίνει ένας σημαντικός παγκόσμιος παγωμένος φεστιβάλ και ένας κορυφαίος χειμερινός προορισμός στην Καναδά.
Ο Bonhomme, που σημαίνει "καλός φίλος" στα Γαλλικά, υπηρετεί ως πρέσβεις του Χειμερινού Καρναβαλιού του Κεμπέκ. Δημιουργημένος το 1954, αυτός ο χιονάνθρωπος-μασκωτ με παραδοσιακό κόκκινο καπέλο και ζώνη είναι το σύμβολο των γιορτών του καρναβαλιού. Κάθε χρόνο οι οργανωτές του γεγονότος χτίζουν ένα παλάτι πάγου για τον Bonhomme στο Place Loto-Québec ακριβώς απέναντι από το κτίριο της Βουλής ως τόπο για τις τελετές έναρξης και λήξης. Καθημερινά ο χώρος και η συλλογή γλυπτών πάγου είναι διαθέσιμες για θέα, ενώ νυχτός πολυχρωματικά φώτα φωτίζουν τους παγωμένους τοίχους.
Αυτός ο αγώνας ξεκίνησε αρχές 20ού αιώνα ως διαγωνισμός μεταξύ μικρών ξύλινων ταχυδρομικών καράβων. Πριν η επαρχία χτίσει γέφυρα που διασχίζει τον ποταμό Σέντ Λορεντζ, η κυβέρνηση μεταφέρει ταχυδρομείων με καράβι μεταξύ Κεμπέκ και του κοντινού χωριού Levis. Άνδρες ρισκάρουν τη ζωή τους για το καλό της κοινότητας, και κάθε χρόνο οργανώνουν έναν αγώνα. Περισσότερα από 40 ομάδες αγωνίζονται σε αυτόν τον αγώνα κανό, μαχόμενους ενάντια στο ισχυρό ρεύμα, μεγάλα κομμάτια πάγου και παγωμένο νερό για να φτάσουν στην άλλη άκρη του ποταμού. Θεωρείται το κύριο γεγονός του καρναβαλιού και ένα από τα πιο επικίνδυνα.
Κατά τη διάρκεια του Χειμερινού Καρναβαλιού, τα Πεδία του Αβραάμ, γνωστά επίσης ως Place Desjardins, μετατρέπονται σε ένα χιονικό πάρκο παιχνιδιών με true-to-life χιονικά γλυπτά, παγωμένα σπίτια, χιονικά κάστρα, zip lines, εξωτερικά σινεμά και ζωντανή διασκέδαση. Αναψυκτικές δραστηριότητες περιλαμβάνουν αγώνες σκίδων χιονιού, snow rafting, παγωμένο πατινάζ, snow tubing και ιπποελασμένα σανίδια. Εξοπλισμός είναι διαθέσιμος για ενοικίαση στο Κέντρο Πληροφοριών στα πάρκα. Επίσης στον χώρο υπάρχουν αγώνες σούρπα, το Royal Canin Dog Agility event και ο Διεθνής Διαγωνισμός Γλυπτών Χιονιού.
Οι δραστηριότητες δεν σταματούν όταν ηλίει η ηλιοφάνεια. Το Παλάτι Πάγου του Bonhomme φιλοξενεί εξωτερικά πάρτυ χορού με ζωντανή μουσική, και οι διαβοηθημένοι Νυχτερίνοι Παράδοι γίνονται τη δεύτερη και τρίτη εβδομάδα του φεστιβάλ, παρέχοντας στους επισκέπτες ένα αξιοθέατο ταξίδι με κουστούμια, μουσική και χορό. Οι επισκέπτες μπορούν να χαλαρώσουν και να απολαύσουν μετά από μια γεμάτη περιπέτεια μέρα στο Village Arctic Spas στο Place Desjardins. Αυτός ο τόπος, ανοιχτός κάθε βράδυ, χαρακτηρίζει τρία εξωτερικά hot tubs και ένα group σάουνα για να κρατήσει τους επισκέπτες ζεστούς ενώ χαλαρώνουν κάτω από τα άστρα.
