1. Φοντί :Αυτό το πιάτο με λιωμένο τυρί είναι ένα κλασικό αλπικό comfort food. Φτιάχνεται με θέρμανση τυριού (συνήθως μείγμα πολλών τύπων, όπως Gruyère και Emmental) με λευκό κρασί, σκόρδο και καρυκεύματα. Στη συνέχεια, το τυρί απολαμβάνετε βυθίζοντας μέσα κομμάτια ψωμιού ή βραστές πατάτες.
2. Raclette :Ένα άλλο πιάτο με λιωμένο τυρί, το raclette περιλαμβάνει τη θέρμανση ενός μεγάλου τροχού τυριού μέχρι να λιώσει η επιφάνεια. Το λιωμένο τυρί στη συνέχεια ξύνεται και σερβίρεται σε πιάτα, συχνά συνοδεύεται από βραστές πατάτες, τουρσί κρεμμύδια και αγγουράκια.
3. Rösti :Αυτό το παραδοσιακό ελβετικό πιάτο με πατάτες αποτελείται από ψιλοκομμένες πατάτες που τηγανίζονται ρηχά μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές. Το Rösti σερβίρεται συχνά ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.
4. Tartiflette :Αυτό το χορταστικό πιάτο από τις γαλλικές Άλπεις συνδυάζει πατάτες σε φέτες, τυρί Reblochon, κρεμμύδια, μπέικον και λευκό κρασί. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια στρώνονται σε ένα ταψί, από πάνω το μπέικον, το τυρί και το κρασί, και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να αφρατέψουν και να ροδίσουν.
5. Käsknöpfle :Πρόκειται για μικρά ζυμαρικά που φτιάχνονται από μια ζύμη που περιλαμβάνει αλεύρι, αυγά, τυρί και κρεμμύδια. Τα Käsknöpfle συνήθως βράζονται και στη συνέχεια ρίχνονται σε λιωμένο βούτυρο ή σερβίρονται με σάλτσα τυριού.
6. Canederli :Πρόκειται για ζυμαρικά που φτιάχνονται από μείγμα μπαγιάτικου ψωμιού, αυγών, αλευριού και διαφόρων βοτάνων και μπαχαρικών. Το Canederli μπορεί να σερβιριστεί σε σούπα, ως κύριο πιάτο με σάλτσα ή ως συνοδευτικό.
7. Schlutzkrapfen :Πρόκειται για τσέπες ζυμαρικών σε σχήμα μισού φεγγαριού, γεμάτες με διάφορα συστατικά, όπως πατάτες, τυρί, σπανάκι ή κρέας. Τα Schlutzkrapfen βράζονται και συνήθως σερβίρονται με καστανό βούτυρο ή σάλτσα.
8. Kaiserschmarrn :Αυτό είναι ένα γλυκό επιδόρπιο που φτιάχνεται από κουρκούτι που περιλαμβάνει αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και σταφίδες. Το κουρκούτι ψήνεται σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει αφράτο και χρυσαφί, στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.
9. Στρούντελ :Αυτή η πολυστρωματική ζύμη μπορεί να γεμιστεί με διάφορες γεμίσεις, όπως μήλα, κεράσια ή τυρί. Το στρούντελ σερβίρεται συχνά με σάλτσα βανίλιας ή σαντιγί.
10. Sachertorte :Αυτό το διάσημο κέικ σοκολάτας είναι σπεσιαλιτέ της αυστριακής πρωτεύουσας, Βιέννης. Αποτελείται από ένα παντεσπάνι σοκολάτας με μια στρώση μαρμελάδα βερίκοκο, όλα καλυμμένα με πλούσιο γλάσο σοκολάτας.
