Ανατολινδικές γαστρονομικές συνεισφορές στη Τρινιντάντ και Τομπάγκο

Οι ανατολινδικοί εναπόδεσμοι εργάτες φέρανε πλούσια γαστρονομική κουλτούρα που έγινε αναπόσπαστο κομμάτι της τρινιταδικής κουζίνας:

• Καρί – Μπαχαρικά μίγματα για κρέατα, θαλάσσινα, λαχανικά.
• Ρότι – Πίτες: σαδά (απλές), παραθά (στρώσεις), νταλ πουρί (γεμιστές φακές).
• Νταλ – Καψωμένη σούπα φακών.
• Ντάμπλς – Street food: δύο μπαρα (τηγανιτό ζυμαρί) με καρυκευμένα ρεβίθια και τσουτσούλια.
• Πελάου – Μονό κατσαρολά ρύζι με κρέας, λαχανικά, μπαχαρικά.
• Τσανά & Αλόου – Ρεβίθια και πατάτες σοστό.
• Σαχίνα – Κροκέτες σπανάκι/χόρτα.
• Ταμαρίντ – Οξύ καρπός για σάλτσες και ποτά.

Αυτά τα πιάτα παραμένουν βασικά στη Τρινιντάντ και Τομπάγκο σήμερα.