Poisson Crus: Τα πιάτα με ωμό ψάρι είναι δημοφιλή στη Γαλλική Πολυνησία. Το ψάρι μαρινάρεται συνήθως σε γάλα καρύδας, χυμό λάιμ και διάφορα καρυκεύματα. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με λαχανικά, όπως κρεμμύδια, ντομάτες και αγγούρια.
Ma'a Tinito: Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ταϊτής που παρασκευάζεται με ωμό ψάρι που έχει μαριναριστεί σε γάλα καρύδας και χυμό λάιμ. Σερβίρεται συχνά με ψωμί, taro ή ρύζι.
Poisson Grillé: Το ψητό ψάρι είναι ένα άλλο δημοφιλές πιάτο, συχνά καρυκευμένο με βότανα, μπαχαρικά και γάλα καρύδας.
Fafaru: Το Fafaru είναι ένα πιάτο της Ταϊτής που παρασκευάζεται από ζυμωμένο ψάρι σε ζωμό θαλασσινού νερού και γάλακτος καρύδας, με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες και τσίλι που προστίθενται για γεύση.
Πόε: Το Poe είναι ένα επιδόρπιο ή γλυκό σνακ που φτιάχνεται με μπανάνες, φρουτάκια ή ταρό που πολτοποιούνται και αναμιγνύονται με γάλα καρύδας.
Βανίλια: Η βανίλια Ταϊτής είναι παγκοσμίως γνωστή για την υψηλή ποιότητά της και χρησιμοποιείται σε πολλά επιδόρπια και άλλες μαγειρικές παρασκευές.
Barfruit: Ο φρούτος (uru στα Ταϊτικά) είναι ένα αμυλούχο φρούτο που αποτελεί βασική τροφή σε πολλούς πολιτισμούς της Πολυνησίας, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλικής Πολυνησίας. Μπορεί να καταναλωθεί μαγειρεμένο, ψητό, τηγανητό ή ακόμα και σε επιδόρπια.
Taro: Το Taro είναι ένα άλλο αμυλούχο λαχανικό ρίζας που καταναλώνεται συνήθως στη Γαλλική Πολυνησία. Μπορεί να μαγειρευτεί, να βράσει ή να γίνει μια πάστα που ονομάζεται «πόι» που αναμιγνύεται με άλλα υλικά για να δημιουργήσει πιάτα όπως το ποπόι και το φαφάρου.
Παπάγια: Οι παπάγια είναι τροπικά φρούτα που είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Τρώγονται συνήθως στη Γαλλική Πολυνησία και συχνά ενσωματώνονται σε επιδόρπια ή ποτά όπως ο χυμός παπάγιας ή τα smoothies.
Καρύδα: Οι καρύδες χρησιμοποιούνται ευρέως στη γαλλική πολυνησιακή κουζίνα, τόσο η σάρκα όσο και το γάλα καρύδας, το οποίο εξάγεται από το τριμμένο κρέας της καρύδας και χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, σάλτσες και ποτά.
