Τα τροπικά νησιά—είτε ηφαιστειακά υψηλά νησιά είτε κοραλλιογενή ατόλια—προσφέρουν μια charakterιστική σπεσιά που διαμορφώνεται από το κλίμα, τον ωκεανό και τον πολιτισμό. Εδώ είναι μια κατηγοριοποιημένη επισκόπηση:
Μπανάνες, μπλατάνα, ανανάς, μάνγκο, παπάγια, καρύδες (νερό, σάρκα, έλαιο), αστεροειδή φρούτα, γουάβα, φρούτο της παθιάς, ανόνα, άρτος φρούτο, τζάκ φρούτ, ραμπούταν, λίτσι, λongan, μανγκοστάν, ντούριαν, καρύδα, πανδανός.
Κολόκασι, μανιόκ (κασάβα/γιούκα), γλυκές πατάτες, ιγνάμε, άρτος φρούτος (αμυλοειδής), πράσινες μπανάνες/μπλατάνα, γαϊτούρα, αρόρουτ, μπάμια, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια, φυλλοειδή λαχανικά (αμάρανθος, κανγκόνγκ, μωρίγκα), κολοκυθάκια, κολοκύθες.
Ψάρια κοραλλιών (ψάρι-παπαγάλος, ροφός, σναπέρ), πελαγικά (τόνος, μαχί-μαχί, οάχο), γαρίδες/καραβίδες, αστακοί, καβούρια, χταπόδια, καλαμάρια, μύδια, μύδια χόλια, αχιβάδες, θαλάσσιες αγγούρια, θαλάσσια εχινάκια, θαλάσσιες φύκες (νόρι, καουλέρα, γκρασιλάρι).
Κοτόπουλο, χοιρινό, κρασί, μοσχάρι (όπου υπάρχουν λιβάδια), άγριο θηρίον (νυχτερίδες φρούτων, πουλιά—πολιτισμικό/συμβαλλητικό), αυγά.
Ρύζι (πανταχού παρόν σταπλι), κουκούζι/αραβόσιτο, δούρα, σκόρδο; φασόλια (κόκκινα, μαύρα, φασόλια περιστεριού), φακές, ρεβίθια, λουβιά.
Καρύδα (πανταχού παρόν), φιστίκια, κασάνι, αμύγδαλα, μακαδαμιά, καρύδα κερί (κεμίρι), σουσάμι, σπόροι κολοκύθας/ηλιοτρόπιου.
Τρίγλυκο, τζίντζερ, κούρκουμα,γκαλαγκαλ, σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές (πιπέρι πουλιού, χαπανερό, σκωτς μπόνε), λεμόνι/καλαμάνσι, φύλλα λεμονιάς καφφιρ, φύλλα καρι, πάνταν, βασιλικός (ταιλανδικός, ιερός), μαϊντανός, μέντα, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, μακης, κάρδαμο, κόμινο, κολιανδρος, φεγουνγρέκ.
Ψαρονούκειο, παστά γαρίδας, σόγιας σάλτσα, τέμπε, ταπάι (ζυμωμένη κασάβα/ρύζι), ξυνά λαχανικά, ξερά/καπνισμένα ψάρια, ξύδι καρύδας.
Πολιτισμική Σημείωση: Οι νησιωτικές κουζίνες (πολυνησιακές, μελανησιακές, μικρονησιακές, καραϊβικές, Ινδικού Ωκεανού, νοτιοανατολικής Ασίας) συνδυάζουν αυτά τα υλικά με διακριτικές τεχνικές: φούρνους γης (ιμου, λοβο, χάνκι), μαρινάδες ψαριών σε κοκκινό κρέμα (σεβίτσε, πόκε, κοκόντα), τυλίγματα φύλλων, ψήσιμο ανοιχτής φωτιάς.
