Βελγικά Φρίτ: Οι Αρχικές Διπλές τηγανητές Πατάτες

Βελγικά Φρίτ: Οι Αρχικές Διπλές τηγανητές Πατάτες

Τα βελγικά φρίτ (frieten) είναι παχύκομμένες πατάτες τηγανισμένες δύο φορές σε χοιρινό λίπος (παραδοσιακά) ή λάδι.

Τεχνική

1. Πρώτη τηγάνιση χαμηλότερη θερμοκρασία (~160°C) μαγειρεύει το εσωτερικό.
2. Διάλειμμα, μετά δεύτερη τηγάνιση υψηλότερη θερμοκρασία (~190°C) δημιουργεί τσιλπάνι, χρυσή κρούστα.

Παράδοση Σερβίρισμας

Σερβίρονται σε κωνικό χαρτί με eine κουκίτσα μαγιονέζα (όχι κέτσαπ). Συχνά συνοδεύονται από μύδια (moules-frites) ή κρέατα εστouffαδό.

Αναγνωρισμένα ως εθνικό πιάτο και πολιτιστική εικώνα του Βελγίου.