Πότε ξεκίνησε το kosher food;

Οι νόμοι του Κόσερ προέρχονται από την Τορά. Η Αγία Γραφή δηλώνει ότι οι Εβραίοι πρέπει να τηρούν ένα σύνολο διατροφικών περιορισμών γνωστών ως kashrut. Αυτοί οι νόμοι εμφανίζονται για πρώτη φορά στο Βιβλίο του Λευιτικού, με πρόσθετες λεπτομέρειες και ερμηνείες που παρέχονται στο Ταλμούδ και σε άλλη ραβινική βιβλιογραφία. Η ακριβής ημερομηνία προέλευσης του φαγητού kosher δεν μπορεί να προσδιοριστεί με ακρίβεια, καθώς έχει τις ρίζες του στις αρχαίες εβραϊκές θρησκευτικές πρακτικές. Ωστόσο, οι βασικές αρχές του kashrut υπάρχουν από την εποχή του Μωυσή, που χρονολογούνται χιλιάδες χρόνια πίσω.