Προέλευση των Κόσερ Διατροφικών Νόμων

Η Κασρούτ (κόσερ νόμοι) προέρχεται από την Τόρα (Πέντε Βιβλία Μωυσέα), συγκεκριμένα:

• Λευιτικό 11 και Δευτερονόμιο 14 – Κατάλογοι επιτρεπόμενων/αποκλειόμενων ζώων, πουλιών, ψαριών, εντόμων.
• Έξοδος 23:19, 34:26; Δευτερονόμιο 14:21 – Απαγόρευση βράσιμου εριφίου στο γάλα της μητέρας του (βάση για διαχωρισμό κρέας-γάλακτος).

Οι ραββίνοι της Μισνᾶς (c. 200 μ.Χ.) και Ταλμούδ (c. 500 μ.Χ.) ανέπτυξαν λεπτομερείς ερμηνείες (αλάχα) για σφαγή (σεχίτα), επιθεώρηση, διαχωρισμό σκευών και κανόνες εορτών (π.χ. Πάσχα).

Αν και η ακριβής ιστορική έναρξη διαμαρτύρεται, το βιβλικό πλαίσιο χρονολογείται στα τέλη του 2ου χιλιετηρίου π.Χ. (παράδοση: Σινά, c. 1300 π.Χ.). Η παρατήρηση έχει χαρακτηριστικό στοιχείο εβραϊκής ταυτότητας για περισσότερες από 2.500 χρόνια.