Κολομβιανός Καφές: όχι «Soorts» αλλά Παγκόσμιας Κλάσης Καφές

Το ερώτημα «Costa Rican soorts» πιθανώς σημαίνει είδη/ποικιλίες καφέ. Η Κόστα Ρίκα παράγει 100% Arabica—το robusta απαγορεύεται από νόμο.

Κύριες Περιοχές Καλλιέργειας

• Κεντρική Λέκκανη (San José, Heredia, Alajuela) – Ισορροπημένο, φωτεινό ξινάδικο.
• Tarrazú (Los Santos) – Υψηλή υψόμετρο (1.200–1.900 μ.); πολύπλοκο, οινώδες, κίτρινα νότα. Πιο διάσημη.
• Tres Ríos – «Μπορντό της Κόστα Ρίκα»; λεπτό, ανθεινό.
• Δυτική Λέκκανη – Naranjo, Palmares; γλυκό, φρουτώδες.
• Brunca (Pérez Zeledón) – Αναδυόμενη· ποικίλες μικροκλίματα.
• Guanacaste – Χαμηλότερο υψόμετρο· μαλακό, σοκολατένιο.
• Orosi – Ιστορική περιοχή· ομαλό, ισορροπημένο.
• Turrialba – Ηφαιστειώδεις έδαφη· φωτεινό, καθαρό.

Ποικιλίες

• Caturra, Catuai – Κυριαρχούσες· υψηλή απόδοση, ποιότητα.
• Villa Sarchi, Venecia – Τοπικές μεταλλάξεις.
• Geisha, SL28, Bourbon – Ειδικές μικρο-ποσότητες.

Επεξεργασία

• Πλυμένο (υγρό): Καθαρό, φωτεινό—πιο συχνό.
• Μέλι (pulped natural): Γλυκό, σιροπώδες σώμα.
• Φυσικό (ξερό): Φρουτώδες, ζυμωμένα νότα—σε αύξηση.

Το Ινστιτούτο Καφέ (ICAFE) της Κόστα Ρίκα επιβάλλει ποιότητα· «Strictly Hard Bean» (SHB) = >1.200 μ. Το καφές αποτελεί ~10% των εξαγωγών· ζωτικό για την αγροτική οικονομία.