1. Επιλογή του σωστού ρυζιού :Οι Μεξικανοί χρησιμοποιούν κυρίως λευκό ρύζι με μακριά κόκκους, γνωστό ως «arroz blanco», για τα περισσότερα πιάτα. Ωστόσο, άλλες ποικιλίες όπως το καστανό ρύζι ("απορρόζ αναπόσπαστο") ή το ρύζι με κοντές κόκκους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συγκεκριμένα παρασκευάσματα.
2. Πλύσιμο του ρυζιού :Πριν το μαγείρεμα, το ρύζι πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες, άμυλο και περίσσεια σκόνης. Αυτό βοηθά στο να μην κολλάει το ρύζι κατά το μαγείρεμα.
3. Μούλιση του ρυζιού (Προαιρετικό) :Ορισμένες συνταγές απαιτούν μούλιασμα του ρυζιού σε νερό πριν το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και να εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα των κόκκων του ρυζιού. Οι χρόνοι μουλιάσματος ποικίλλουν και μπορεί να κυμαίνονται από λίγα λεπτά έως αρκετές ώρες, ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού.
4. Προετοιμασία των συστατικών :Όσο μουλιάζει το ρύζι (εάν υπάρχει), ετοιμάζονται άλλα υλικά για το πιάτο με ρύζι. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τεμαχισμό λαχανικών, σοτάρισμα αρωματικών όπως σκόρδο και κρεμμύδι ή προετοιμασία ενός γευστικού ζωμού.
5. Μαγείρεμα του ρυζιού :Μόλις τα υλικά είναι έτοιμα, το ρύζι έχει ψηθεί. Στο Μεξικό, το ρύζι συνήθως μαγειρεύεται με τη μέθοδο της απορρόφησης, όπου χρησιμοποιείται μια συγκεκριμένη αναλογία ρυζιού και υγρού (συνήθως νερό). Η παραδοσιακή μέθοδος περιλαμβάνει να φέρετε το υγρό σε βρασμό, να προσθέσετε το ρύζι και να σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να ψηθεί το ρύζι.
6. Καρύκισμα και άρωμα :Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι μπορεί να καρυκευτεί με αλάτι και άλλα μπαχαρικά ή βότανα για να βελτιώσει τη γεύση του. Σε πολλά μεξικάνικα πιάτα, συστατικά όπως ντομάτες, πιπεριές και κόλιαντρο μπορούν να προστεθούν για να προσδώσουν πρόσθετες γεύσεις.
7. Αφρισμό και σερβίρισμα :Μόλις ψηθεί το ρύζι, είναι σημαντικό να το αφρατέψετε απαλά με ένα πιρούνι για να χωριστούν οι κόκκοι. Αυτό βοηθάει στο να αποτραπεί η συσσώρευση του ρυζιού και εξασφαλίζει μια ελαφριά και αφράτη υφή. Το μαγειρεμένο ρύζι στη συνέχεια σερβίρεται είτε ως συνοδευτικό είτε ως κύριο συστατικό σε διάφορες μεξικανικές συνταγές όπως ρύζι και φασόλια ("arroz con frijoles"), ρύζι με λαχανικά ("arroz con verduras") ή πιάτα κατσαρόλας ρυζιού ("paellas" ").
Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορεί να υπάρχουν τοπικές παραλλαγές στις μεθόδους παρασκευής ρυζιού στο Μεξικό και ορισμένα πιάτα μπορεί να έχουν μοναδικές τεχνικές ή πρόσθετα συστατικά που συμβάλλουν στις ξεχωριστές γεύσεις τους.
