Σε Πολιτείες όπως Τσιάπας, Οαχάκα, και Βερακρúz, ο σκιώδης καφές είναι η οικονομική στήλη για μικρούς γεωργούς. Τα δένδρα καφέ ευδοκιμούν υπό ντόπια δάση, τα οποία:
Προστατεύουν τους καρπούς από τον σκληρό ήλιο → πολύπλοκη γεύση.
Διατηρούν βιοποικιλότητα & έδαφος.
Αποκτούν premium τιμές (αγοράς specialty).
Αυτή η αγροδασική παράδοση διατηρεί οικογένειες διατηρώντας τα νεφέλια δάση.
