Η Γουακαμόλη καταγράφει τις ρίζες της όχι στη Γουατεμάλα, αλλά στην Αζτέκικη Αυτοκρατορία στην κεντρική Μεξικό. Η λέξη ذاتها προέρχεται από το Ναουάτλ āhuacamōlli, σημαίνοντας «σάλτσα αβοκάντο» (āhuacatl = αβοκάντο, mōlli = σάλτσα).
Αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ότι οι αβοκάντοι (Persea americana) καλλιεργήθηκαν στη Μεξικό από το 5000 π.Χ. Οι Αζτέκοι παρεσκεύασαν έναν πρόγονο της σύγχρονης Γουακαμόλε τσιμπώντας ωριμούς αβοκάντους με αλάτι, ντομάτες, κρεμμύδια, και πιπεριές — ένα θρεπτικό, πλούσιο σε ενέργεια θεμελιώδες.
Μετά την ισπανική κατάκτηση, το πιάτο διαδόθηκε σε όλη τη Μεσοαμερική και τελικά παγκοσμίως. Αν και η Γουατεμάλα και άλλες κεντροαμερικανικές χώρες έχουν τις δικές τους πλούσιες παραδόσεις αβοκάντο, η συγκεκριμένη παρασκευή που λέγεται «γουακαμόλε» είναι μια μεξικανική καινοτομία που προηγείται της ευρωπαϊκής επαφής για αιώνες.
Έτσι η επόμενη φορά που βουτάτε ένα τσιπ, γευμάστε μια συνταγή που τελειώθηκε στις κουζίνες της Τενοχτίτλαν.
