Τα κύρια γεύματα στη Νιγηρία αποτελούνται συχνά από αμυλούχο βασικό φαγητό που συνοδεύεται από σούπα ή σάλτσα. Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή βασικά και σούπες:
* Συρραφές:
* Ρύζι: Το ρύζι είναι ένα βασικό προϊόν που καταναλώνεται ευρέως στη Νιγηρία και χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, όπως το ρύζι Jollof, το ρύζι καρύδας και το τηγανητό ρύζι.
* Γιαμ: Το γιαμ είναι μια άλλη σημαντική βασική τροφή στη Νιγηρία και είναι βραστό, τηγανητό, ψητό ή κοπανισμένο σε μια ζύμη που ονομάζεται κοπανισμένο γιαμ.
* Μανιόκα: Η μανιόκα επεξεργάζεται σε διάφορες μορφές, όπως garri, fufu και ταπιόκα, και χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα.
* Plantain: Το Plantain είναι ένα είδος μαγειρικής μπανάνας που βράζεται, τηγανίζεται, ψήνεται ή χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σούπες.
* Ψωμί: Το ψωμί καταναλώνεται επίσης ευρέως στη Νιγηρία και χρησιμοποιείται σε σάντουιτς, τοστ και άλλα πιάτα.
* Σούπες:
* Gumbo: Το Gumbo είναι μια δημοφιλής σούπα που παρασκευάζεται με μπάμιες, κρέας, θαλασσινά και λαχανικά.
* Σούπα Ogbono: Αυτή η σούπα είναι παχύρρευστη με αλεσμένους σπόρους ogbono και περιέχει διάφορα κρέατα, λαχανικά και μπαχαρικά.
* Σούπα πιπεριάς: Η σούπα πιπεριάς είναι μια πικάντικη σούπα που παρασκευάζεται με κατσικίσιο κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο, μαγειρεμένη με πιπεριές habanero και διάφορα καρυκεύματα.
* Σούπα Egusi: Η σούπα Egusi παρασκευάζεται με αλεσμένους σπόρους πεπονιού, λαχανικά, κρέας και ψάρι.
* Σούπα Αφάνγκ: Η σούπα Αφάνγκ προέρχεται από το λαό Εφίκ και φτιάχνεται με φύλλα νερού, μυρτιά, κρέας και ψάρι.
Σνακ και street food
Η Νιγηρία έχει μια διαφορετική κουλτούρα street food και προσφέρει ποικιλία από σνακ και ελαφριά γεύματα. Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς επιλογές:
* Πηγούνι: Το Chin Chin είναι ένα δημοφιλές σνακ που παρασκευάζεται από τηγανισμένη ζύμη.
* Μπόλι: Το Boli είναι ψητό plantain που πωλείται ως street food.
* Φυσούλι: Το Puff-puff είναι ένα τσιγαρισμένο σνακ ζύμης παρόμοιο με τα ντόνατς.
* Kulikuli: Τα Kulikuli είναι τραγανά σνακ από φιστίκια με γεύση τσίλι και σκόρδο.
* Σούγια: Το Suya είναι ένα δημοφιλές street food που αποτελείται από καρυκευμένο και σουβλιστό κρέας που ψήνεται στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά.
* Akara: Τα Akara είναι τηγανητές φασολιών που παρασκευάζονται από ξεφλουδισμένα μαυρομάτικα φασόλια.
Επιδόρπια
Τα νιγηριανά επιδόρπια επηρεάζονται συχνά από τοπικά συστατικά και παραδόσεις. Εδώ είναι μερικά τυπικά επιδόρπια:
* Moi-moi: Το Moi-moi είναι μια πουτίγκα φασολιών στον ατμό που παρασκευάζεται από ξεφλουδισμένα μαυρομάτικα φασόλια και μπαχαρικά.
* Abacha: Η Abacha είναι μια σαλάτα που παρασκευάζεται από αποξηραμένα φύλλα αφρικανικής σαλάτας (φύλλα Abacha) και άλλα συστατικά όπως αποξηραμένα ψάρια, φύλλα utazi και φοινικέλαιο.
* Ewa Agoin: Το Ewa Agoin είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από μαγειρεμένα καστανά φασόλια, φοινικέλαιο και πιπεριές τσίλι.
* Kunun aya: Το Kunun aya είναι ένα ποτό με βάση το κεχρί ζυμωμένο με ξηρούς καρπούς τίγρης και αρωματισμένο με μπαχαρικά όπως τζίντζερ και γαρύφαλλο.
* Ποτό Zobo: Το ποτό Zobo είναι ένα ρόφημα με βάση τα λουλούδια ιβίσκου, καρυκευμένο με ζάχαρη, τζίντζερ και γαρύφαλλο.
Η νιγηριανή κουζίνα είναι πλούσια και ποικίλη, αντικατοπτρίζοντας την πολιτιστική κληρονομιά και τις παραδόσεις διαφορετικών εθνοτικών ομάδων στη χώρα.
