Το κρασί παρασκευάζεται στο Τέξας από τις μέρες των ισπανικών μισσιών, αλλά το Τέξας δεν γίνεται δύναμη στον κόσμο της οινοποιίας μέχρι το τέλος του 20ού αιώνα. Σήμερα υπάρχουν πάνω από 80 οινοποιεία στο Τέξας και πάνω από 30 στο Hill Country του Τέξας. Ως αποτέλεσμα, η επίσκεψη οινοποιείων Hill Country κοντά στο Austin έχει γίνει δημοφιλές χόμπι, ειδικά τα Σαββατοκύριακα.
Πάρτε την Οδό 290 δυτικά από το Austin στο Dripping Springs, στρίψτε νότια στο Ranch Road 12, ανατολικά στο County Road 170 (γνωστό και ως Elder Hill Road) και ψάξτε για το Driftwood Vineyards περίπου ένα τέταρτο μίλιου κάτω δεξιά. Η διεύθυνση είναι 4001 Elder Creek Road. Το Driftwood προσφέρει δώδεκα κρασιά, και μια τυπική δοκιμή γίνεται αρκετά γρήγορα. Φέρτε μαζί σας κάτι να τσιμπήσετε, αγοράστε ένα μπουκάλι του συνιστώμενου Chardonnay 2006 ή Super Texan 2006, βρείτε ένα σημείο στο δάπεδο και απολαύστε την θέα της γεμάτης αμπελώνες κοιλάδας που τεντώνεται μπροστά στα πόδια σας. Το Driftwood Vineyards είναι ανοιχτό καθημερινά 10πμ-6μμ.
Επιστρέψτε στο Ranch Road 12 και οδηγήστε ανατολικά μέχρι να φτάσετε στην πόλη Driftwood, μετά πηγαίνετε ένα ζευγάρι μίλια νότια κάτω στο FM 150 West στο #13308: Mandola Estate Winery. Το Mandola κυριαρχείται από ένα μεγάλο πετρινό κτίριο με κερκιδωτό δάπεδο, σαν αυτό που θα περιμένατε να δείτε στην Ιταλία. Αν και το Pinot Grigio εδώ είναι δημοφιλές, το Vigonier είναι υπέροχο. Το οινοποιείο είναι ανοιχτό Τρίτη-Παρασκευή μεσημέρι-9μμ, Σάββατο 11πμ-9μμ και Κυριακή 11πμ-8μμ. Σαββατοκυριακάκια tours δίνονται καθεμία ώρα ξεκινώντας μεσημέρι, με το τελευταίο στις 7μμ.
Επιστρέψτε στο FM 150 West και πηγαίνετε βόρεια πίσω στο Dripping Springs και από εκεί δυτικά-βορειοδυτικά στο Johnson City. Στρίψτε ανατολικά στο Ranch Road 2766 και κατεβάστε στο Texas Hills Vineyard στο #878. Το Texas Hills έχει ένα περιβαλλοντικά φιλικό κύριο κτίριο χτισμένο από συμπιεσμένη γη. Το οινοποιείο προσφέρει 15 κρασιά, από τα οποία το Cabernet Sauvignon 2004, το Due Blanco 2007 και ειδικά το Orange Muscat 2005 λαμβάνουν τις υψηλότερες βαθμολογίες. Το οινοποιείο είναι ανοιχτό Δευτέρα-Πέμπτη 10πμ-5μμ, Παρασκευή-Σάββατο 10πμ-6μμ και Κυριακή μεσημέρι-5μμ.
Πηγαίνετε πάλι δυτικά κάτω στο 290 πέρα από το Johnson City και το Stonewall. Στρίψτε αριστερά στο Woodrose Lane και στο 662 Highway 290 θα βρείτε το Woodrose Winery. Αυτό το οινοποιείο 7 εκατ. προσφέρει 10 διαφορετικά κρασιά, αλλά βεβαιωθείτε να δοκιμάσετε το Cabernet Sauvignon 2006. Το Woodrose είναι ανοιχτό Δευτέρα-Παρασκευή 11πμ-6μμ, Σάββατο 11πμ-7μμ και Κυριακή μεσημέρι-6μμ.
Επιστρέψτε στο 290 και συνεχίστε δυτικά μέχρι να φτάσετε στο Texas Hill Country Wine Torre di Pietra Vineyards στο 10915 Highway 290. Το οινοποιείο προσφέρει εννέα διαφορετικά κρασιά, αλλά το Hill Country Sangiovese, Hill Country Reserve Cabernet Sauvignon και Hill Country Primitivo είναι ιδιαίτερα βλεπόμενα. Το οινοποιείο είναι ανοιχτό καθημερινά 11πμ-6μμ. Κυριακή-Πέμπτη 10πμ-6μμ και Παρασκευή-Σάββατο 10πμ-7μμ.
Προχωρήστε στα Becker Vineyards — πιθανότατα το πιο γνωστό οινοποιείο στο Τέξας. Αν φύγετε από το Torre di Pietra και γυρίσετε στην Οδό 290, στρίψτε δυτικά, και στη νότια πλευρά της οδού θα δείτε το Becker Farms Road. Στρίψτε αριστερά εδώ μέχρι να φτάσετε στο #464. Τα κρασιά εδώ έχουν λάβει πολλές τιμήσεις και βραβεύσεις, αλλά δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο Becker Vineyards Barbera Peter's Prairie Vineyard 2004, το Becker Vineyards Vigonier 2005 και το Becker Vineyards Iconoclast Cabernet Sauvignon 2005. Το Becker είναι ανοιχτό Δευτέρα-Πέμπτη 10πμ-5μμ, Παρασκευή-Σάββατο 10πμ-6μμ και Κυριακή μεσημέρι-6μμ.
Τερματίστε πηγαίνοντας στο Grape Creek Vineyards στο 10587 East Highway 290. Ως τα περισσότερα οινοποιεία σε αυτό το μέρος του Hill Country, το κύριο κτίριο είναι χτισμένο από πέτρα και σχεδιασμένο με το στυλ των γερμανοτεξάνικων αμπελώνων του 19ου αιώνα. Το Grape Creek προσφέρει 21 κρασιά, αλλά δοκιμάστε το Cabernet Trois 2006. Το Grape Creek είναι ανοιχτό Δευτέρα-Παρασκευή 10πμ-5μμ, Σάββατο 10πμ-6μμ και Κυριακή 11πμ-5μμ.
