θαλασσινά:
- Stew Fish (Caldeirada): Ένα πλούσιο στιφάδο φτιαγμένο με διάφορα ψάρια, λαχανικά και ένα γευστικό ζωμό.
- ψητό ξιφία (espada): Το ψητό ψαράδες είναι ένα δημοφιλές πιάτο, που συχνά σερβίρεται με τηγανητές μπανάνες ή σάλτσα πάθους.
- ψάρια και οστρακοειδή: Τα φρέσκα ψάρια και τα οστρακοειδή είναι άφθονα, συμπεριλαμβανομένου του τόνου, του grouper, του limpets και του barnacles.
κρέας:
- Cozido Das Furnas: Ένα παραδοσιακό στιφάδο μαγειρεμένο υπόγειο σε ηφαιστειακά φουμαρίλια, με μια ποικιλία από κρέατα, λαχανικά και τοπικά μπαχαρικά.
- alcatra: Το μπριζόλα με μπριζόλα στη σχάρα σε σουβλάκια, που συνήθως συνοδεύεται από τηγανητό αραβοσιτέλαιο (Milho Frito).
- Κουνέλι (coelho): Το κρέας κουνελιού είναι συνήθως στιφάδο ή ψητό.
Γαλακτοκομικά:
- queijo da ilha: Ένα ημι-μαλακό τυρί από αγελαδινό γάλα, με ελαφρώς πικάντικη γεύση. Έχει προστατεύσει τον ορισμό της κατάστασης προέλευσης στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
- Requeijão: Ένα κρεμώδες, απλό τυρί από γάλα κατσίκας, που χρησιμοποιείται συχνά ως ορεκτικό ή επιδόρπιο.
λαχανικά και καλλιέργειες:
- γλυκοπατάτες: Οι γλυκοπατάτες (batata doce) καλλιεργούνται ευρέως και χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα.
- Cornbread (bolo do caco): Ένα τοπικό flatbread φτιαγμένο με καλαμπόκι, που τρώγεται συνήθως ως σνακ ή με γεύματα.
- Εμπλοκή: Ένας τύπος κονδύλου παρόμοιο με το taro ρίζα, συχνά βρασμένο ή τηγανισμένο.
επιδόρπια:
- queijadas: Μικρά αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με τυρί και ζάχαρη, παρόμοια με τα cheesecakes.
- Malasadas: Βαθιά ζύμης ζύμης με ζύμη με ζάχαρη, γεμάτες κρέμα ή σοκολάτα.
ποτά:
- Vinho Verdelho: Ένα ελαφρύ, ελαφρώς αφρώδες λευκό κρασί που παράγεται στις Αζόρες, με μια ξεχωριστή φρουτώδη γεύση.
- poncha: Ένα παραδοσιακό ποτό φτιαγμένο με Aguardente (ένα ισχυρό απεσταγμένο πνεύμα), χυμό λεμονιού, μέλι και μερικές φορές χυμό φρούτων πάθους.
Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα των γαστρονομικών απολαύσεων που μπορεί να συναντήσετε ενώ επισκέπτεστε τις Αζόρες. Η κουζίνα γιορτάζει τοπικά προϊόντα και φρέσκα συστατικά, αναμεμειγμένα με παραδοσιακές συνταγές και τεχνικές που περνούν από γενιές.
