Ο γαστρονομικός τουρισμός αναφέρεται στον αυξανόμενο τομέα ταξιδιωτικών διατάξεων με οράμα τα φαγητά και τα ποτά. Η Ευρώπη είναι χρονιά προορισμός λόγω πλούσιας κληρονομιάς γαστρονομικής κουλτούρας.
Η παρουσίαση του Lynn University «Best Practices in Culinary Tourism Development» μας ενημερώνει ότι ο γαστρονομικός τουρισμός δεν είναι νέα πρακτική, αν και θεωρείται πρόσφατη εξέλιξη. Μας λέει ότι «το γεύμα είναι συνεπώς ένα από τα τρία αγαπημένα τουριστικά καλοκαίρια» και ότι η τοπική κουζίνα είναι ο πρωτεύων παράγοντας επιλογής προορισμού. Το ευρωπαϊκό τοπίο προσφέρει πολλαπλούς τύπους κουζίνας σε κοντινή απόσταση.
Το Ευρωπαϊκό Δίκτυο Τοπικής Γαστρονομικής Κληρονομιάς (European Network of Regional Culinary Heritage) είναι πηγή πληροφοριών για τουρίστες και περιοχές που θέλουν να ενισχύσουν τον γαστρονομικό τουρισμό. Το Διεθνές Ινστιτούτο Γαστρονομικού Τουρισμού (International Culinary Tourism Institute) παρέχει υποστήριξη/πόρους για προώθηση στην Ευρώπη και παγκοσμίως. Το εκδοτικό του σέλο FoodTrekker Publishing παρέχει υλικό προώθησης.
Πολλές ταξιδιωτικές πρακτορείες και τουριστικές ομάδες έχουν θέσει ευρωπαϊκές τουρ ειδικά για γαστρονομικούς τουρίστες. Επιλογές: ομαδικές tours ή μικρότερες ομάδες, εστίαση σε μία χώρα ή δειγματοληψία ευρείας γκάμας epicurean απολαύσεων. Αυτονομή ταξίδι ή με τοπικό ξεναγό. Μπορείτε να εστιάσετε σε συγκεκριμένο είδος φαγητού (π.χ. κρασί, σοκολάτα).
Πολλοί ταξιδιώτες στην Ευρώπη δεν συνειδητοποιούν ότι συμμετέχουν σε γαστρονομικό τουρισμό, γιατί τα γαστρονομικά φροντίδια και τα ταξίδια συμπληρώνονται. Το Μπορντό (Γαλλία) για κρασί, η Γερμανία Οκτωβρίου για μπύρα. Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία: διάσημες για φαγητό/ποτό → απροσδόκητα δημοφιλή.
Χώρες всей Ευρώπης διεκδικούν την προτίμηση γαστρονομικών ταξιδιωτών. Πακέτα για ανατολικοευρωπαϊκές γαστρονομικές tours, το Δίκτυο Κληρονομιάς έχει μεγάλο σκανδιναβικό μέλος. Η Τουρκία (μέρος Ευρώπης) προσφέρει εξωτικές γεύσεις με ρίζες στη μεσογειακή κουζίνα.
