Οι γαστρονομικοί τουρίστες αναζητούν μοναδικές εμπειρίες σχετικά με δραστηριότητες τροφίμων και κρασιών από διαφορετικούς πολιτισμούς. Αυτό το ενδιαφέρον έχει εξελιχθεί σε αυξανόμενη αγορά για εστιατόρια και κτηματολογίες. Επειδή αυτοί οι τουρίστες θέλουν να απολαύσουν πολιτισμικές, παραδοσιακές και τοπικές γαστρονομικές εμπειρίες, έχουν αναπτυχθεί τουριστικές αγορές με ιδέες που ευχαριστούν την γεύση. Οι ενδιαφερόμενοι τουρίστες μπορούν να ζήσουν τουρ μέσω γαστρονομικών εγκαταστάσεων, μαθήματα γεύσης τροφίμων και κρασιών σε σχολές μαγειρικής και εκδηλώσεις ειδικευμένες σε φεστιβάλ τροφίμων και κρασιών.
Ορισμένα χαρακτηριστικά των γαστρονομικών ταξιδιωτών μπορούν να επηρεάσουν τον τρόπο που διαμορφώνονται οι τουριστικές αγορές. Οι απλός γαστρονομικοί τουρίστες συμμετέχουν συνήθως σε δραστηριότητες γεύσης τροφίμων και κρασιών, μόνο όταν ζουν κάτι μοναδικό σε σχέση με την κανονική τους διατροφική εμπειρία. Αντίθετα, οι σοβαροί γαστρονομικοί τουρίστες διαμορφώνουν ενεργά τις διακοπές τους για να δημιουργήσουν αξέχαστες εμπειρίες τρώματος και αγορών. Ένας σοβαρός γαστρονομικός τουρίστας ερευνά επικύκλια γαστρονομίας και δημοσιεύσεις για να επιλέξει προορισμό που καλύπτει την τοπική κουζίνα. Ο ταξιδιώτης επισκέπτεται εθνικά πάρκα, εθνικά δάση και μουσεία που παρουσιάζουν πολιτισμικές εμπειρίες τροφίμων και κρασιών.
Οι σοβαροί γαστρονομικοί ταξιδιώτες ταξινομούνται σε διαφορετικά τμηματα αγοράς και χαρακτηριστικά, ανάλογα με τις γαστρονομικές τους δραστηριότητες. Οι τουρίστες τροφίμων ταξιδεύουν συνήθως με τους σύζυγους και τα παιδιά τους, μένοντας είτε presso οικογένειες σε άλλες τοπικές και εθνικές περιοχές είτε κρατώντας θέσεις σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας. Αυτά τα ταξίδια μπορεί να είναι λιγότερα σε αριθμό από αυτά άλλων τμημάτων γαστρονομικής αγοράς, αλλά αυτοί οι τουρίστες είναι πιο ενεργοί. Ζουν τις θέες αγροτικών παναγυριών και αγορών, τρώνε σε διεθνώς αναγνωρισμένα εστιατόρια και επισκέπτονται εκμεταλλεύσεις «συλλογή των δικών σας» (pick-your-own farms).
Ταξιδιώτες που επιθυμούν να εμβαθύνουν στα μοναδικά αρώματα και γεύσεις εξοχικών ποτών και κρασιών θα επισκεφθούν περιοχές ειδικευμένες σε ημερήσιες εκδρομές σε κτηματολογίες και αμπελώνες. Οι τουρίστες κρασιού κάνουν περισσότερες εκδρομές από τους τουρίστες τροφίμων, αλλά είναι λιγότερο πιθανό να επισκέψονται οικογένεια по το δρόμο και να συμμετέχουν σε λιγότερες δραστηριότητες. Αυτοί οι τουρίστες τείνουν να γυρίζουν τις οινικές περιοχές για γευστικές δοκιμές, με διαμονή μιας ή περισσότερων νυχτών, βασίζοντας στο «στοματόλογο» για να βρουν τις καλύτερες εκδηλώσεις γεύσης κρασιού.
Οι τουρίστες τροφίμων και κρασιού ζουν περισσότερες γαστρονομικές δραστηριότητες από τους ταξιδιώτες που ειδικεύονται μόνο σε τροφή ή κρασί. Συμμετέχουν σε εκδρομές αγορών σε καταστήματα γαστρονομίας, μαθαίνουν τεχνικές και εξοπλισμό μαγειρικής, επισκέπτονται μουσεία σχετικά με τη φαγητά, συμμετέχουν σε φεστιβάλ παραδοσιακών τροφίμων και δειγματοληψία ευρείας γκάμας τροφίμων και ποτών. Οι τουρίστες τροφίμων και κρασιού είναι συνήθως ζευγάρια που μένουν σε ξενοδοχεία, ξενοδοχεία και χωρικές εστίες.
Σημείωση: Η κατανόηση αυτών των τμημάτων βοηθά τις επιχειρήσεις να στοχεύουν αποτελεσματικά τις προσφορές τους.
