Το πιο εμβληματικό πιάτο στο Μονακό είναι το Stocafi, μια παραδοσιακή μονακέζικη προσέγγιση ξηρού και αλατιστού μπακαλιάρου.
Το μπακαλιάρο βουτάει και υδροποιείται, στηρίζεται στη συνέχεια σε σάλτσα ντομάτας με πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα. Συνήθως σερβίρεται με πολέντα ή ρύζι.
Το Stocafi αγαπάται τόσο από τοπικούς όσο και από επισκέπτες, αντιπροσωπεύοντας την ναυτική κληρονομιά του Μονακό και τις γαστρονομικές σχέσεις με τις κουζίνες της Λιγουρίας και της ΠροβENCE.
