Η ιβατανική κουζίνα είναι γεύμαλος συνδυασμός ασιατικών και δυτικών επιρροών, διαμορφωμένος από την απομόνωση των νησιών και την αφθονία της θάλασσας. Τα πιάτα είναι απλά, φρέσκα, και βαθιά ριζωμένα στη παράδοση. Εδώ είναι δέκα εμβληματικά φαγητά και τα καλύτερα σημεία για να τα δοκιμάσετε:
Γλυκό, πυκνό κέικ από τριμμένο μανιόκ, καρύδα, και ζάχαρη.
Τηγανιτά μπαλάκια κολόκασιας καλυμμένα με σουσάμι—κρούστος έξω, μαλακά μέσα.
Ρυζομακαρόνια τηγανιτά με λαχανικά, κρέας, θαλάσσια, και ελαιολάδο annatto για ζεστή πορτοκαλί χρώμα.
Αλατιστά ρολάδες κρέατος γεμιστά με λαχανικά και βαχαρικά, τυλιγμένα σε κρέπ, μετά τηγανιτά.
Φρέσκο τοπικό ψάρι βρασμένο σε πλούσιο, κρεμώδες κρέμα καρυδάς με τζέντζερ και πιπεριές.
Σ véστα σούπα λαχανικών με χοιρινό ή ψάρι, αρωματισμένη με ξινό ψαρό τυρί (μπαγκούνγκ).
Μικρές φύλλο κρασιάδες γεμιστές με γλυκό μολόχι, κρέμα, ή κρέας.
Μια Μπετάνης στροφή στο φιλιππινέζικο κλασικό—μαλακό πετώντας ψάρι βρασμένο σε ξύδι, σόια, σκόρδο, και φύλλα δάφνης.
Φρέσκα πτερίδια κοχύλια ρίχνονται με καρύδα, κρεμμύδια, και βαχαρικά—ένα αναψυκτικό, γαιώδες πιάτο.
Κλασικό φιλιππινέζικο γλυκό: νέο καρύδι και πανδάν ζελέ σε γλυκή κρέμα καρυδάς.
Συμβουλή: Πολλά καταστήματα είναι μικρές οικογενειακές εστιατόρια—ελέγξτε ωράριο και σκεφτείτε να τηλεφωνήσετε νωρίτερα κατά την off-season.
