Για αιώνες, ο λαός Ivatan ευημερούσε στο όμορφο αλλά προκλητικό περιβάλλον των νησιών Batanes. Η μοναδική κουλτούρα και ο τρόπος ζωής τους έχουν διαμορφωθεί από τη στενή σχέση τους με τη θάλασσα και τη σπανιότητα των πόρων στην ξηρά.
Το φαγητό έπαιζε πάντα κεντρικό ρόλο στην κουλτούρα των Ivatans. Είναι ένας αυτάρκης λαός, που παραδοσιακά καλλιεργεί τις δικές του καλλιέργειες, εκτρέφει τα ζώα του και ψαρεύει τα άφθονα νερά της γύρω θάλασσας.
Κουζίνα Ivatans:Απλή, φρέσκια και νόστιμη
Η κουζίνα των Ivatans αντικατοπτρίζει τον τρόπο ζωής των Ivatan. Είναι απλό, φρέσκο και νόστιμο και αξιοποιεί στο έπακρο τους περιορισμένους πόρους που διατίθενται στα νησιά.
Θαλασσινά
Τα θαλασσινά αποτελούν βασικό στοιχείο της δίαιτας Ivatan και τα ψάρια, τα καλαμάρια και τα οστρακοειδή καταναλώνονται συνήθως. Αυτά συχνά μαγειρεύονται απλά, ψητά ή τηγανητά, για να επιτρέψουν στις φυσικές γεύσεις της θάλασσας να λάμψουν.
Ριζώδη λαχανικά
Τα ριζώδη λαχανικά, όπως οι γλυκοπατάτες, τα γιαμ και το taro, αποτελούν επίσης βασικό στοιχείο της δίαιτας Ivatans. Αυτά είναι συχνά βρασμένα ή στον ατμό και σερβίρονται με μια ποικιλία από σάλτσες.
Φρούτα
Τροπικά φρούτα, όπως οι μπανάνες, τα μάνγκο και οι ανανάδες, είναι επίσης άφθονα στα νησιά Batanes, και συχνά τρώγονται φρέσκα ή χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια.
Κρέας
Το κρέας είναι ένα λιγότερο κοινό μέρος της διατροφής Ivatan, λόγω της έλλειψης πόρων στα νησιά. Ωστόσο, το χοιρινό, το κοτόπουλο και το βοδινό κρέας τρώγονται μερικές φορές.
Καρυκεύματα
Η κουζίνα Ivatans χρησιμοποιεί μια ποικιλία από καρυκεύματα, όπως ξύδι, σάλτσα σόγιας και πιπεριές τσίλι, για να προσθέσει γεύση και μπαχαρικό στα πιάτα τους.
Τεχνικές Μαγειρικής
Οι τεχνικές μαγειρέματος Ivatans είναι απλές αλλά αποτελεσματικές. Συχνά χρησιμοποιούν μια μέθοδο μαγειρέματος που ονομάζεται «tinuno», η οποία περιλαμβάνει το τύλιγμα των υλικών σε φύλλα μπανάνας και τον ατμό τους σε μια κατσαρόλα.
Σνακ
Τα Ivatans είναι επίσης γνωστά για τα νόστιμα σνακ τους, όπως το "kakanen" (ρυζόπιτες) και το "palitao" (τηγανητές καλαμποκιού).
Πού να φάτε κουζίνα Ivatans
Εάν επισκέπτεστε τα νησιά Batanes, υπάρχουν μερικά μέρη όπου μπορείτε να δοκιμάσετε κάποια αυθεντική κουζίνα Ivatan. Ακολουθούν μερικές συστάσεις:
* Το εστιατόριο Ivatan είναι ένα δημοφιλές εστιατόριο στο Basco, την πρωτεύουσα του Batanes. Σερβίρουν μια ποικιλία από πιάτα Ivatan, όπως θαλασσινά, λαχανικά με ρίζα και φρούτα.
* The Batanes Island Lodge Διαθέτει επίσης ένα εστιατόριο που σερβίρει κουζίνα Ivatan. Προσφέρουν μια ποικιλία από πιάτα, όπως ψητά ψάρια, λαχανικά στον ατμό και κέικ ρυζιού.
* The Honesty Coffee Shop είναι ένα μικρό καφέ στο Basco που σερβίρει μια ποικιλία από σνακ Ivatan, όπως kakanen και palitao.
Η κουζίνα Ivatans είναι ένα νόστιμο και μοναδικό μέρος της κουλτούρας Ivatan. Αν επισκέπτεστε τα νησιά Batanes, δοκιμάστε οπωσδήποτε κάποια από τα τοπικά πιάτα. Δεν θα απογοητευτείτε!
