Τρία Εικονικά Χιλήνικα Φαγητά: Εμπανάδας, Καζουέλα, Ασάδο

1. Empanadas de Pino

Ψητό (ή τηγανιστό) στρώμα με γεμιστό pino: κρέας γαλοποδαρίκο, κρεμμύδια, σταφίδες, μαύρες ελιές, βραστό αυγό, κόμινο. Σερβίρεται με pebre (σάλτσα κολιανδρού-ντομάτας-τσουκνίδας) ή ají (καυτική σάλτσα). Τρώγεται όλο το χρόνο· απαραίτητο για τις Fiestas Patrias.

2. Cazuela

Συstantial στέψι: βόειο ή κοτόπουλο βρασμένο με πατάτες, καλαμπόκι (choclo), κολοκύθι, καρότα, φασόλια, ρύζι, σε γεύστικο μπουγιάτι. Σερβίρεται σε βαθιά χωνευτική μπωλ (cazuela). Οικογενειακό κύριο πιάτο Κυριακής.

3. Asado / Parrillada

Ξύλο/άνθρακες ψητό κρέας: vacuno (βόειος ρεβρίδες, σιρλοίν), cerdo (χοίρινο), pollo, choripán (σάντουιτς τσουριζού), morcilla (αιμόκρεας). Συνοδεύεται από ensalada chilena (ντομάτα-κρεμμύδι), pebre, ψητές λαχανικά, merquén (καπνιστό μπαχαρικό τσουκνίδας). Κοινωνικό ρίτואל, όχι απλώς γεύμα.

Αξιοσημείωτες Ομιλίες

• Pastel de Choclo: Πίτα καλαμποκιού με pino, κοτόπουλο, ελιές, αυγό, ζάχαρη φλούδα.
• Curanto: Χιλόε pit-cook: μαλάκια, κρέας, πατάτες, milcao, chapalele.
• Completo: Χιλήνικο hot door: αβοκάντο, ντομάτα, μαγιονέζα, σαουerkραουτ.