Λόγω της θέσης του στη ζώνη ανθεκτικότητας 9a, το κλίμα του San Antonio είναι κατάλληλο για μια μεγάλη ποικιλία καλλιεργειών. Ακολουθούν ορισμένες καλλιέργειες που καλλιεργούνται συνήθως στην περιοχή:
Λαχανικά:
- Ντομάτες
- Πιπεριές
- Μελιτζάνα
- Σκουός
- Αγγούρια
- Μαρούλι
- Σπανάκι
- Καρότα
- Παντζάρια
- Κρεμμύδια
- Πατάτες
Φρούτα:
- Ροδάκινα
- Δαμάσκηνα
- Νεκταρίνια
- Βερίκοκα
- Σταφύλια
- Εσπεριδοειδή (όπως πορτοκάλια, λεμόνια και γκρέιπφρουτ)
- Φράουλες
- Βατόμουρα
- Σμέουρα
- Μύρτιλα
Βότανα:
- Βασίλειος
- Ρίγανη
- Θυμάρι
- Δεντρολίβανο
- Μέντα
- Κολιάντρο
- Μαϊντανός
- Φασκόμηλο
Σπόροι:
- Καλαμπόκι
- Σιτάρι
- Βρώμη
- Ρύζι
Όσπρια:
- Φασόλια (όπως μαύρα φασόλια, φασόλια pinto και φασόλια lima)
- Μπιζέλια
- Φακές
