Τι Τρώγανε στην Μισιόν Σαν Χοσέ ντε Γουαδαλούπε;

Δίαιτα στη Μισιόν Σαν Χοσέ (Fremont, CA): Αυτοχθόνα & Εισηγμένα Τρόφιμα

Ιδρύθηκε 1797, η Μισιόν Σαν Χοσέ ντε Γουαδαλούπε (εδαφος Ολόνον) συντηρούσε τον πληθυσμό της μέσω συνδυασμού παραδοσιακής συλλογής και ισπανικής γεωργίας.

🌰 Αυτοχθόντα Φυτικά Τρόφιμα (Σταπλέια Ολόνον)

• Βαλάνια (Βαλάνια Κοιλάδας, Βαλάνια Ακτής): Απολυμμένο, ξεγυμνωμένο → αλεύρι για μύλι (atole), ψωμί.
• Καρύδια Buckeye: Τοξικά ωμά· ψητά/απολυμμένα → αλεύρι.
• Σπόροι: Τσιά (ενεργειακό γελ), κόκκινα μαϊδιά, ταρ위δ, χόρτα → pinole (ψημένο αλεύρι).
• Μούρα/Φρούτα: Μανζανίτα, ελδάμπερι, γκρόζ, μπλακμπέρι, φράουλα, άγριο σταφύλι, άγριο δαμάσκηνο, οπουνθία, τογιόν.
• Ρίζες/Χόρτα: Τριφύλλι, άγριο λάχανο, αχίλλεια, γιέρβα σάντα, σαλσίφι, άγριο αγγούρι.
• Καρύδια: Δάφνη, πεύκο (piñon), καρύδι.
• Sugar Bush: Χυμός → σιρόπι/ζάχαρη.
• Μεσκίτε Φασόλια: Στράγκα → αλεύρι.

🐄 Εισηγμένο Ζώα (Ισπανικά/Μεξικανικά)

• Βόες (κρέας, δέρματα, τάλλο – τεράστια κοπάδια)
• Πρόβατα (μάλλια, κρέας)
• Κατσίκια (γάλα, κρέας)
• Χοίροι (λάρδος, κρέας)
• Άλογα / Μούλα (μεταφορά, εργασία)
• Κότες / Πίτες (αυγά, κρέας)

🌾 Εισηγμένες Καλλιέργειες (Γεωργία Μισιόν)

• Δημητριακά: Σίταρι, κριθάρι, καλαμπόκι, βρώμη.
• Όσπρια: Ρεβίθια, φακές, φασόλια (κουκιά, λιμά).
• Λαχανικά: Λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, μαρουλί, ραπανάκια, ραπανάκια, κολοκύθια, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές.
• Φρούτα: Ροδάκια, αχλάδια, βερικοκκιά, σύκα (Black Mission), σταφύλια (Ζινφάντελ, τραπέζι), πεπονιά, καρπούζια, ροδιά.
• Ελιές / Ελαιόλαδο: Κυρίως προϊόν.
• Βότανα/Μπαχαρικά: Σινάπι, κόμινο, κολιάντρο.

Μοτίβα Γεύματος

Atole (μύλι βαλάνια/καλαμπόκι) για πρωινό· pozole (στίφραδο με κρέας, φασόλια, καλαμπόκι) μεσημεριανό· ελαφρύ βραδινό. Οι εορταστικές μέρες απόγευμα κρέας, ψωμί από αλεύρι σιταριού, κρασί, γλυκά.

Η μισιόν γίνεται γεωργική δύναμη, αλλά τα αυτοχθόνα τρόφιμα παραμένουν διατροφικά και πολιτιστικά άγκυρα για τους νεόφυτες.