Η Άνοδος και Πτώση του Monterrey House στη Χιούστον

Το Monterrey House ήταν πρωτοποριακή αλυσίδα Tex-Mex που ιδρύθηκε στη Χιούστον το 1958 από τους Γκιλμπερτ και Μαίρι Βιγιαρέαλ. Ονομασμένο από τη Μοντερέι της Μεξικό, phổροισε τη μεξικανική κουζίνα στην πόλη και επεκτείνεται γρήγορα σε όλη τη Τέξας και τη Νότια Δύση.

Το 1970, η αλυσίδα πωλήθηκε σε εξωτερικούς επενδυτές. Οι νέοι ιδιοκτήτες την εκμεταλλεύτηκαν για μερικά χρόνια, αλλά έως το τέλος της δεκαετίας του '70 τα περισσότερα καταστήματα έκλεισαν. Κύριοι παράγοντες πτώσης:

• Ανταγωνισμός fast-food: Φθηνότερες, ταχύτερες εναλλακτικέςéroδισαν την αγορά εξυπηρέτησης στο τραπέζι.
• Δημογραφικές μετατοπίσεις: Η εκσκαλισμένη ισπανόφωνη πληθυσμός της Χιούστον προτίμησε αυθεντικά, ισπανικά τακέρια και εστιατόρια.
• Απώλεια ταυτότητας μάρκας: Η αλυσίδα δεν κατάφερε να προσαρμόσει το τυποποιημένο μενού στις εξελισσόμενες γεύσεις.

Παρά την εξαφάνισή της, το Monterrey House εκκίνησε τις καριέρες πολλών ισπανόφωνων εστιατόρων που μετέπειτα διαμόρφωσαν τη διαçoise τη γαστρονομική ποικιλία της Χιούστον.