Το σεβίτσε, ή σεβίσε, είναι θαλασσινά μαγειρεμένα σε χυμό λεμονιού, και οι παραλιακές πόλεις στο Περού είναι πλούσιες σε σεβιτσερίες. Στις Λίμα, Περού, οι Σεβιτσερίες εξειδικεύονται στο περουβιανό σεβίτσε, που συχνά περιλαμβάνει λεμόνι, θαλασσινά, κρεμμύδια και μαϊντανό. Το περισσότερο σεβίτσε τρίνεται μόνο για το μεσημεριανό από τους ντόπιους των Λίμα, οπότε η εύρεση σεβίτσε για το βράδυ μπορεί να είναι πιο δύσκολη. Η εύρεση μιας σεβιτσερίας στις Λίμα απαιτεί λίγο αναζήτηση, αλλά τα αποτελέσματα θα αποζημιώσουν την προσπάθεια.
Σταματήστε στα καλύτερα ξενοδοχεία στα Μιραφλόρες, Λίμα. Τα Μιραφλόρες είναι η υψίστης ποιότητας περιοχή στις Λίμα που έχει τα καλύτερα εστιατόρια και καφέ. Οι υπεύθυνοι ξενοδοχείων (concierges) είναι πολύ ανοιχτοί στην παροχή συστάσεων για τις αγαπημένες τους σεβιτσερίες. Πείτε τους την τιμολογιακή σας κλίμακα και την περιοχή που αναζητάτε να φάτε και θα σας δώσουν σύσταση. Βεβαιωθείτε ότι δίνετε φιλοδώρημα στον υπεύθυνο. Ακόμα κι αν δεν μείνετε σε αυτό το ξενοδοχείο, είναι ευγενικό να δώσετε φιλοδώρημα για την εξειδίκευσή τους.
Περπατήστε langs την Costa Verde. Υπάρχουν αρκετές σεβιτσερίες langs όλο το ριπές λιβαδικό λιμενικό λιμάνι. Απευθύνονται προς την ακτή και παρέχουν драματικό θέαμα ενώ τρίνετε το σεβίτσε σας.
Δοκιμάστε το εστιατόριο σεβίτσε μόνο για το μεσημεριανό, Pescados Capitales, ένα τοπικό στέκι. (La Mar 1337, Miraflores, τηλέφωνο 421-8808/222-5731, ανοιχτό Δευτέρα έως Κυριακή 12:30 μ.μ. έως 5:00 μ.μ.) Βρίσκεται στην πλούσια περιοχή Μιραφλόρες, είναι ένα πολύ ρομαντικό, αυθεντικό καφέ.
Φάτε στο Puerto Madero. (Calle Bellavista 231, Miraflores, τηλέφωνο 242-1873, ανοιχτό Τρίτη έως Σάββατο, μεσημέρι έως 5:00 μ.μ.) Αυτό το καφέ ανήκει στους Ντάνιελ και Φερνάντο Χάουι. Χαρακτηρίζεται από δημιουργική αλλά ρομαντική περουβιανή κουζίνα που παρουσιάζει τα καλύτερα θαλασσινά που μπορεί να προσφέρει ο Ειρηνικός. Σερβίρουν παραδοσιακό σεβίτσε που περιέχει γαρίδες, καραβίδες και χταπόδια, για να πούμε μερικά. Το μέρος είναι απλό και ρομαντικό, και έχει ήρεμη χαλαρή ατμόσφαιρα. Υπάρχει ευρύχωρη βεράντα από την οποία μπορείτε να δείτε πώς μαγειρεύουν τα θαλασσινά σας στη μεγάλη εξωτερική γκρίζα.
Φάτε στο La Mar. (Av. La Mar 770, Miraflores, τηλέφωνο 421-3365, ανοιχτό Τρίτη έως Κυριακή 12:30 μ.μ. έως 5:00 μ.μ.) Αυτό το καφέ, που ανήκει στον σεφ Γκαστόν Ακούριο, είναι σεβιτσερία μόνο για το μεσημεριανό, και όπως το Pescados Capitales, εξυπηρετεί τοπικό κοινό. Το μενού περιλαμβάνει κλασικά περουβιανά σεβίτσε καθώς και σούσι και άλλες ιαπωνικές δημιουργίες. Το décor είναι απλό και ρομαντικό, αφήνοντας το φαγητό να είναι η αστέρια.
