Στη Σαουδική Αραβία, το πάνιρ αναφέρεται συνήθως ως جبنة قريش (τζουμπνά καρείς), που μεταφράζεται ως «τυρί κωλοκύθι» ή «τυρί κάθισμα». Ο όρος αναλύεται κυριολεκτικά ως τζουμπνά (τυρί) + καρείς (ένας τύπος φρέσκου, μαλακού τυριού).
Το παραδοσιακό σαουδικό καρείς παράγεται από γάλα βουβαλιάς, προβάτου, ή κατσίκιας—αντανακλώντας την ποιμενική κληρονομιά της περιοχής. Η διαδικασία μιμείται το πάνιρ: το γάλα ζεσταίνεται, οξύνεται (με χυμό λεμονιού, ξύδι, ή παραδοσιακούς μύκητες), και οι κωλοκύθες αποστραγγίζονται και πιέζονται σε ένα σκληρό, μη χωνεύσιμο τυρί.
Ενώ το ινδικό πάνιρ πρωταγωνιστεί στο σαγκ πάνιρ, ματάρ πάνιρ, και τηγανιτό τίκκα, το σαουδικό καρείς εμφανίζεται συχνότερα:
Η υφή και το επίπεδο αλατιού ποικίλλουν—μερικές εκδόσεις είναι πιο αλμυρές και σφριγμένες από το ινδικό πάνιρ. Στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ, θα βρείτε και συσκευασμένο υπό βραχή «πάνιρ» με αγγλική ετικέτα δίπλα στον αραβικό όρο.
