Η Bullhead City οφείλει το πολύ της ιστορίας της στη στρατηγική της θέση παράλληλα με τον ποταμό Colorado, έναν υδροδρόμο που έχει φέρει ναυτιλιακή εμπορία, δημόσια έργα και τουρισμό στην περιοχή.
Το πρώτο πρόσωπο ευρωπαϊκής καταγωγής που επισκέφθηκε την περιοχή της Bullhead City ήταν ο ισπανός εξερευνητής Melchlor Diaz, που ταξίδεψε στην περιοχή το 1540.
Το πρώτο οικισμό στο σημερινό Bullhead City ονομαζόταν Hardyville. Ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1860 από τον William Harrison Hardy, έναν άνδρα που ο επίσημος ιστότοπος της Bullhead City χαρακτηρίζει ως «χρωματιστή φιγούρα που προσπάθησε κάθε είδους επιχείρηση».
Μέχρι την αρχή του 20ού αιώνα, η Hardyville είχε γίνει ghost town, θύμα ενός νέου σιδηροδρόμου που αντικατέστησε τον ποταμό Colorado ως βασικό δρομολογιακό δίκτυο.
Η αναγέννηση της πόλης ως Bullhead City ξεκίνησε το 1942, όταν ξεκίνησε η κατασκευή του φράγματος Davis. Το φράγμα ονομάζονταν αρχικά Bullhead Dam από την Bull's Head Rock, ένα γνωστό landmark παράλληλα με τον ποταμό Colorado. Η Bullhead City έγινε το κέντρο διαχείρισης του έργου κατασκευής, το οποίο ολοκληρώθηκε το 1953.
Ως η κοντινή Λίμνη Mohave αναπτύχθηκε σε σημαντικό τουριστικό προορισμό, και η πόλη καζίνο και resort της Laughlin, Νεβάδα, ξεφύτευσε πέρα από τον ποταμό, η Bullhead City μεγάλωσε ταχέως, φτάνοντας τους 40.000 κατοίκους το 2006. Ενσωματώθηκε στις 28 Αυγούστου 1984.
