Αιγυπτιακή Κουζίνα: Κοσάρι, Φουλ, Τααμέγια και Γλυκές Στρώσεις

Το αιγυπτικό φαγητό συγχωνεύει γεύσεις Μεσογειακές και Μέσης Ανατολής — μπαχαρικά, βότανα, όσπρια, σιτάρια.

• Κοσάρι (εθνικό πιάτο): Ρύζι, φακές, μακαρόνια, ρεβίθια, πικάντικη ντομάτα σάλτσα, τηγανιτές κρεμμύδες.
• Φουλ Μεδαμές: Λιτά κουκιά, ελαιόλαδο, λεμόνι, κουμίν — βασικό πρωινό.
• Τααμέγια (αιγυπτιακή φαλαφελ): Κοτόπουλα κουκιά, βότανα, τηγανιά — πράσινα μέσα.
• Φαλαφελ: Έκδοση με ρεβίθια, συχνή στην Αλεξάνδρεια.
• Μολόχια: Σούπα μαλόχιας, σκόρδο, κολιανδρό, σερβιρίστικη πάνω σε ρύζι/κουνέλι.
• Μαχσί: Γεμιστές πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, φύλλα αμπελιάς (γεμιστό ρύζι/βότανα/κρέας).
• Ουμ Αλί: Γλυκό μπουντούιν — φύλλο, κρέμα, ξηροί καρποί, σταφίδα, ψητό.
• Μπακλαβάς: Φύλλο, ξηροί καρποί, σιρόπι/μέλι.

Τρώγονται με πίτα (εισ μπαλάντι)· ντιπ: χούμους, μπμπα γκανούζ, ταχίνι.