Αγγλική Επιρροή στην Αυστραλιακή Γαστρονομική Κουλτούρα

Οι αγγλικές κουλινάριες παραδόσεις αποτελούν τη βάση της αυστραλιακής γαστρονομικής κουλτούρας, φερόμενες από τους αποίκους από το 1788 και μετά. Αν και κύματα μετανάστευσης έχουν διαφοροποιήσει το χάτι, οι βρετανικές ρίζες παραμένουν προφανείς.

Κύριες Επιρροές

• Εμβληματικά Πιάτα: Ψάρι & πατάτες, μπάνγερς & π्यूρε, shepherd's pie, ψητό βόδι/αρνί με γιορκσαϊρ πούντινγκ.
• Πίτες Κρέατος: Κατεχόμενες από το κορνואלικό πάστι; τώρα εθνικό σνακ (χεριούχικο, αλμυρή Stuffed κρέας).
• Απογευματινό Τσάι: Σκόνες με μαρμελάδα/κρέμα, σάντουιτς δακτύλου, κέικ—τελετουργία σε ξενοδοχεία και σπίτια.
• Πολιτισμός Μπαρ: Κορpulέντα γεύματα (στέικ & νεφρά πίτα, ploughman's lunch) με μπύρα σε φιλικό περιβάλλον.
• Ζυμαρικά: Ψωμιές μύκητας (άσπρο, ολικής αλέσεως, ξυρόμυχο), λαμίντον, ANZAC μπισκότα, παβλόβα (διαμαχόμενη με ΝΖ).
• Επιδόρπια: Τρίφλε, στιχυ τοφι πούντινγκ, κρέμ καραμέλα, σποττ ντικ.

Έκδοση

Μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο η μετανάστευση (Ιταλική, Ελληνική, Βιετναμική, Κινεζική, Λιβανέζικη, κ.λπ.) μετέτρεψε το τοπίο. Η σημερινή αυστραλιακή κουζίνα είναι σύνθετη, αλλά η «βρετανική βάση» επιμένει στην οικιακή μαγειρική, μπαρ, και comfort food.