Το Τέξας είναι διάσημο για το open-pit μπαρμπεκιού με ξύλα οκές/καρύδι, χαμηλή θερμοκρασία (~120°C) και αργή μαγείρεμα. Το μπόεφ (brisket, ribs) είναι το αστέρι, ενώ λουκάνικα, χοιρινά, κοτόπουλο, τα μακαρονάδες και τα ψωμιτά συμπληρώνουν το μενού.
Οικογενειακό επιχείρηση (Neal & Janie Tucker). Ιδρύθηκε 1848 από οικισμούς από βόριες πολιτείες. Διάσημο για juicy brisket, σπιτικά λουκάνικα και σάντουιτς chopped beef. Ανοιχτό 7 ημέρες 10π.μ.-9μ.μ. (2011).
Μεγάλο κόκκινο κτίριο με κεντρικό ανοιχτό πιτ. Pit masters βράζουν χοιρινά, κοτόπουλο, ribs, brisket με πιπεριά σalsa. Self-service: διαλέγετε κρέας και έπειτα πάρκα (coleslaw, φασόλια). Κλειστά Thanksgiving & Christmas (2011).
Απὸ 1941 (Travis Dickey). Πολλές franquicias στο Τέξας και ΗΠΑ. Μπίνας, πατάτες, σάντουιτς ή ψιλοκομμένο κρέας. Πεκαν πיטה ή δωρεάν παγωτό. Δημοφιλές για γιορτινά κρέασα (χοιρινά, περδίκες).
Ιδρύθηκε 1967 από Thurman Roberts. Μέγα πιτ και μπαλκόνι. Ιδιωτικά events (Thurman's Mansion, The Cellars). Σερβίρεται family-style: succulent ribs & brisket.
