1. Η Γαλιλαία :Η περιοχή της Γαλιλαίας, που βρίσκεται στο βόρειο Ισραήλ, είναι γνωστή για τις εύφορες κοιλάδες, τους κυματιστούς λόφους και το ήπιο μεσογειακό της κλίμα. Η περιοχή αυτή προσφέρεται ιδιαίτερα για αμπελοκαλλιέργεια και οι αμπελώνες είναι διάσπαρτοι σε όλη την περιοχή. Μερικές από τις κύριες περιοχές αμπελοκαλλιέργειας στη Γαλιλαία περιλαμβάνουν:
- Η Άνω Γαλιλαία:Αυτή η υποπεριοχή βρίσκεται στο βορειότερο τμήμα της Γαλιλαίας και είναι γνωστή για τους αμπελώνες της σε μεγάλο υψόμετρο. Το υψόμετρο, οι δροσερές νύχτες και η άφθονη ηλιοφάνεια δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια σταφυλιών με έντονες γεύσεις και οξύτητα.
- Κάτω Γαλιλαία:Βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Γαλιλαίας, η Κάτω Γαλιλαία χαρακτηρίζεται από θερμότερο κλίμα και χαμηλότερα υψόμετρα. Αυτή η περιοχή είναι γνωστή για την παραγωγή σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κόκκινων κρασιών, όπως Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah.
2. The Judean Hills :Η περιοχή Judean Hills, που βρίσκεται στο κεντρικό Ισραήλ, είναι μια άλλη σημαντική περιοχή αμπελοκαλλιέργειας. Αυτή η περιοχή χαρακτηρίζεται από μεσογειακό κλίμα με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και σχετικά δροσερούς, υγρούς χειμώνες. Οι αμπελώνες στους λόφους Judean μπορούν να βρεθούν στις πλαγιές των λόφων, οι οποίοι παρέχουν καλή αποστράγγιση και έκθεση στο ηλιακό φως.
- The Judean Mountains:Τα Judean Mountains, μια υποπεριοχή εντός των Judean Hills, φιλοξενούν μερικούς από τους παλαιότερους αμπελώνες στο Ισραήλ. Αυτή η περιοχή είναι γνωστή για την παραγωγή σταφυλιών τόσο για κόκκινα όσο και για λευκά κρασιά, συμπεριλαμβανομένων των Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay και Sauvignon Blanc.
Εκτός από αυτές τις δύο κύριες περιοχές, τα σταφύλια καλλιεργούνται επίσης σε άλλες περιοχές του Ισραήλ, συμπεριλαμβανομένης της ερήμου Negev και της παράκτιας πεδιάδας. Ωστόσο, η Γαλιλαία και οι λόφοι της Ιουδαίας είναι οι πιο σημαντικές περιοχές όσον αφορά την παραγωγή και την οινοποίηση σταφυλιών στο Ισραήλ.
