Πάρτε ένα χάρτη δωρεάν από τα γραφεία πληροφοριών τουρισμού. Υπάρχει γραφείο κοντά στην καθεδρικό στο ζόκαλο, μέσα στο foyer του Μουσείου Ζωγράφων Οαξάκας. Το tour σας στα εργοστάσια σοκολάτας της Οαξάκας θα σας πάρει έξω από το κέντρο τουρισμού, αν και μόνο λίγους pâtες. Εστιάστε στους δρόμους που είναι νότια του ζόκαλο, που εκπέμπουν από τις αγορές Μπενίτο Χουάρεζ και 20 ντε Νοεμβρί. Πολλοί από αυτούς τους δρόμους στέγονται storefronts που δημιουργούν απίστευτες σάλτσες, σκόνες και πάστες για τις διάσημες μολέ και σοκολατένιες πιάτα της Οαξάκας. Το κλειδί σημείο είναι η Κάγια Μίνα, ή Μίνα Στρίτ, λίγους pâtes νότια της Αγοράς Μπενίτο Χουάρεζ.
Διαβιβάστε με μετριοπάθεια. Η Κάγια Μίνα εξαπλώνει το μεξικανικό φαινόμενο της έλξης πολλών εκδόσεων του ίδιου τύπου επιχείρησης. Έτσι θα έχετε το δημοφιλές μπλοκ σουτιέν στην Πόλη της Μεξικού ή τον δρόμο λουλουδοπωλών στην Γουαναχουάτο. Η Κάγια Μίνα καυχτάται όλους τους μεγάλους παίκτες της οαξάκικης αυτοκρατορίας σοκολάτας, όπως Μαγιορντόμιο, Γκελαγουέτσα και η ειδική Σολεδάδ, ονομασμένη για την προστάτις της Οαξάκας, την Παρθένο της Σολιτούδινες.
Ακολουθήστε τη μύτη σας. Ας η μυρωδιά του κακάο και των μπαχαρικών σας ελκύσει στο εργοστάσιο της επιλογής σας. Εδώ θα δείτε τη διαδικασία εν δράσει καθώς οι εργάτες μαλώνουν μαζί τους ψημένα κεράσια με άλλα συστατικά για να φτιάξουν ποικίλες συνταγές. Το να αναζητάτε τους εργάτες που μετρούν τα συστατικά και δημιουργούν τη σοκολάτα είναι να εκτιμάτε την τέχνη της. Αν μιλάτε ακόμα και λίγα ισπανικά, νιώθετε ελεύθεροι να ρωτήσετε για τη σοκολάτα. Δωρεάν δειγματα είναι η κανονικότητα εδώ, ειδικά στη Σολεδάδ.
Χτυπήστε τις αγορές. Τώρα που έχετε την ευκαιρία να δείτε τα εργοστάσια και ίσως να κάνετε μερικές δεκάδες αγορές, μπορείτε επίσης να βρείτε τα μικρά πάγκια στις αγορές Μπενίτο Χουάρεζ και 20 ντε Νοεμβρί. Κάποιοι γκουρμάν omνύουν την artisan σοκολάτα που πωλείται εκεί, αν και άλλοι λένε ότι η Κάγια Μίνα είναι ο πρωταρχικός προορισμός. Γιατί να μην αποφασίσετε εσείς; Η ζεστή σοκολάτα που σερβίρεται στην Κομίντορ Μαρία Κριστίνα της Αγοράς 20 ντε Νοεμβρί υποτίθεται εξαιρετική. Οι foodies του Chowhound omνύουν τη σοκολάτα στην Λα Τονίτα της Αγοράς Μπενίτο Χουάρεζ. Η Αγορά Αμπάστους έχει ολόκληρο τμήμα αφιερωμένο στη σοκολάτα.
Φάτε τη σοκολάτα σας οαξάκικου στυλ. Η κλασική μέθοδος κατανάλωσης της ισχυρής σοκολάτας της Οαξάκας είναι να την πίνετε. Μπορείτε να την έχετε διαλυμένη στο γάλα ή το νερό, και η τελευταία επιλογή θα αφήσει τα αρώματα να λάμψουν. Πολλά καφέ σερβίρουν τη ζεστή σοκολάτα με παν ντε γιέμα, ένα ειδικό ψωμί για βούτυρο που απορροφά καλά το υγρό. Άλλες παραλλαγές της οαξάκικης σοκολάτας είναι σε καφέ ποτά, σε σάλτσες μολέ, μέσα σε γλυκά ταμαλέες και στο τετιάτε, ένα πολύπλοκο εγχώριο ποτό που συχνά γίνεται στις αγορές.
