Η Οαχάκα είναι γαστρονομικός προορισμός, προσφέροντα πολλά φαγητά συγκεκριμένα της περιοχής. Τι μπορεί να είναι προκλητικό είναι να διαπιστώσετε αν εκείνο το όμορφο πιάτο με μαύρη σάλτσα μολέ έχει κρέας κρυμμένο μέσα, ή πόσο χοιρίδιο και χυμός κοτόπουλου είναι αναμεμειγμένο σε εκείνο που φαίνεται χορτοφαγικό πιάτο. Με μερικά κλειδιά ερωτήματα και μερικές βασικές κατευθυντήριες γραμμές εστιατορίων, οι χορτοφάγοι και ακόμη και οι βίγκαν μπορούν να βρουν ποικίλα φαγητά για να τρέψουν.畢竟, πολλοί Οαχάκανοι είναι κατά παράπτωση χορτοφάγοι, τρώγοντας ό,τι είναι διαθέσιμο από κοντινές φάρμες ή χωράφια και καταναλώνοντας κρέας μόνο σε ειδικές περιπτώσεις.
Από τους δρόμους στα πιάτα, τις αγορές, τα καφέ ως τα εστιατόρια, η πόλη της Οαχάκα μπορεί να φαίνεται σαν ένα μακρύ μπουφέ. Για έναν χορτοφάγο, χρειάζεται λίγη αντοχή για να ανακαλύψει τις αληθινές χορτοφαγικές επιλογές. Για παράδειγμα, ρωτώντας κάποιον αν κάτι είναι «σιν κάρνε» ή «χωρίς κρέας», μπορεί να αποδώσει ναι, ακόμα και όταν η πραγματικότητα είναι όχι. Αυτό συμβαίνει γιατί το «κάρνε» μπορεί να υπονοεί μόνο κόκκινο κρέας, οπότε κοτόπουλο, χοιρίδιο και ψάρι μπορεί να είναι σε αυτό το «σιν κάρνε» πιάτο. Η απλούστερη προσέγγιση είναι να ζητήσετε συγκεκριμένα πράγματα, όπως τυροπιτες, χιλέ ρεγιένο χωρίς μπαριλιά ή κοτόπουλο, λαχανικές σούπες, εμπανάδες μανιταριών, τακός πατάτας και χιλέ, και μεμέλες. Αν είστε αυστηρός χορτοφάγος, θυμηθείτε να πείτε «σιν αθέιτε», ή χωρίς χοιρίδιο.
Η Οαχάκα έχει εστιατόρια που εξυπηρετούν συγκεκριμένα χορτοφάγους. Στο κέντρο της πόλης, το Μαναντιάλ δεσμεύει μια σελίδα του μενού του για χορτοφαγικές επιλογές, και έχει βραδυινό μπουφέ το Σαββατοκύριακο στο οποίο το μισό των πιάτων είναι χορτοφαγικά. Το Φλορ ντε Λότο προσφέρει μια «κομίδα», ένα γεύμα της ημέρας, κάθε απόγευμα με χορτοφαγικά πιάτα. Και τα δύο Café ντε λα Ογιά και Λα Μπισνάγκα έχουν εφευρετικές σούπες και σαλάτες, όπως σούπα ανθούς κολοκυθιάς, σε μποέμιαν περιβάλλον. Το Ιτανονί, στη Περιοχή Ρεφόρμα, δίνει έμφαση σε οργανικά, χορτοφαγικά αρχαία ζαποτέκικα πιάτα με βιοποικιλόμορφο καλαμπόκι.
Η περιjährια ήπια κλίμα της Οαχάκας εγγυάται πλούσιο καρπό φρούτων και λαχανικών που δεν εξαρτάται από την εποχή. Οι πωλητές με καρότσες προσφέρουν κουτιά ή ταψιά γεμάτα κομμάτια φρούτα και λαχανικά για κάτω από δύο δολάρια. Επιλέξτε από καρπούζι, παπαγιά, καρπούζι, μάνγκο, αγγούρι και, στους πιο εξωτικούς πάγκους, φρούτο τουνα και τσικό σαπότε. Θυμηθείτε ότι τα φρούτα και λαχανικά που έχουν ξυστριστεί είναι ασφαλέστερα να φάτε. Μην ξεχάσετε ότι οι πωλητές θα προσθέσουν ένα χυμό λάιμ και σάλτσα τσιλί δωρεάν. Στο πρωινό, μερικοί πάγκοι προσφέρουν γιαούρτι, γρανόλα και μέλι ως toppings.
Επιλέξτε οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας και κάποια γειτονιά στην πόλη της Οαχάκα θα φιλοξενεί ένα τιάγκις, ή μια εξωραϊκή αγορά. Τραπέζια και κουβέρτες γεμίζουν δρόμους, πεζοδρόμια ή πράσινους χώρους. Ορισμένες αγορές της Οαχάκας εξειδικεύονται σε οργανικά, φυσικά και χορτοφαγικά προϊόντα. Στις Παρασκευές και Σαββάτα η αγορά Ποχότε, κρυμμένη κάτω από τους παλιούς υδραγωγούς της πόλης, προσφέρει τόρτα (σάντουιτς) με άγρια χόρτα σε ολικής άλεσης μπανάνα. Άλλος πάγκος προσφέρει χορτοφαγική φοκάτσια ενώ άλλος ανακατεύει το παράξενο αλλά εθιστικό ποτό τετάτε από γάλα καρύδας, σπόρους φρούτων, σοκολάτα και άλλα. Άλλα φυσικά τιάγκις περιλαμβάνουν τη Λα Εστασιόν, την Πολυ-βιολογική Οργανική Αγορά, και την Πλατεία 8 Περιοχών.
Άλλη διασκεδαστική περιπέτεια για χορτοφάγους είναι τα μεξικανικά φούρνα, που μπορούν να είναι αυτόνομα επιχειρήσεις, απλοί πάγκοι, ή τμήματα ενός μεγάλου σούπερ μάρκετ. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, η ρουτίνα είναι η ίδια. Βρείτε το μεγάλο ταψί που μοιάζει με ταψί πίτσας. Πάρε ένα ζεύγος μπουνιών. Περπατήστε τους προαύλους γλυκών ψωμιών, γεμιστών ψωμιών, τορτών, κουλουράκια, μπουλόκια, κρέμες και μπουλοκιά και επιλέξτε ό,τι σας απασχολεί. Φέρετε το στο ταμείο και παραδώστε το ταψί και τα μπουνιά ώστε ο υπαλληλικός να χρησιμοποιήσει τα μπουνιά για να βάλει τις αγορές σας σε σακί. Μερικά από τα top φούρνα στην πόλη είναι το Μπάμπι, που χαρακτηρίζει παραδοσιακά μεξικανικά ψωμιά, και το Παν ι Κο, που εξειδικεύεται σε ιταλικά και γαλλικά στυλ γλυκά και ψωμιά.
