Εμβληματικά Ισπανικά Φαγητά: Μια Γαστρονομική Περίοδος

Η Γαστρονομική Ποικιλία της Ισπανίας

Η ισπανική κουζίνα ποικίλλει άγρια ανά περιοχή—ενωμένη από ελαιόλαδο, σκόρδο, σαφράν, και σεβασμό στην ποιότητα υλικών.

Ρύζι & Στοφάδες

• Παέλλια Βαλεντιανιάνα: Ρύζι Bomba, κουνέλι, κοτόπουλο, σαλιγκάρια, φασολάκια, φασόλια βούτυρο, σαφράν – όχι τσORIZO!
• Αρρόθ Νέγρο: Ρύζι με μέλανα σουπιάς (Καταλονία/Βαλεντία)
• Φαμπάντα Αστουριανά: Λευκά φασόλια, τσORIZO, μορσίγια, πανσέτα, λακκόν
• Κοθίδο Μαδριλένιο: Ρεβίθια, κρέατα, λαχανικά, νουντλες – τρία "βουέλκος" (πιάτα)

Αποξηραμένα Κρέατα

• Χαμόν Ιμπερικό ντε Μπελότα: Γοόδης χοίρος Ιμπερικός· 36+ μήνες stagionatura· καρυδακιά, λιπόν στην γεύση
• ΤσORIZO, Σαλσισόν, Λόμο: Πιμεντόν (καπνιστό πάπρικα) σφραγίδα

Αυγά & Λαχανικά Πιάτα

• Τορτίγια Εσπανόλια: Πατάτες, κρεμμύδια, αυγά – παχύ, τρεχούμενο κέντρο διαμαχόμενη
• Πιστό Μαντσέγκο: Ρατατουϊ-γύρι: ντομάτα, πιπέρια, κολοκυθάκια, κρεμμύδι + τηγανιτό αυγό
• Εσκαλιβάδα: Ψητές πιπεριές, μελιτζάνες, κρεμμύδι, σκόρδο – Καταλανική

Σούπες

• Γκασπάχο: Ψυχρό μπλεντ ντομάτα, αγγούρι, πιπέρι, σκόρδο, EXVO, ξύδι – Ανδαλούσια
• Σαλμορέχο: Παχύτερο, ψωμί-βάση, επάνω αυγό/χοιρινό – Κορδόβα
• Κάλντο Γκαγέγκο: Λευκά φασόλια, πατάτες, πράσινα, χοιρινό – Γαλαθία

Ταπες & Σνακ

• Πατάτας Μπράβας: Τηγανιτές πατάτες, πικάντικη σάλτσα μπράβα, αιόλια
• Κροκέτες: Μπεσαμέλ-βάση· χοιρινό, κοτόπουλο, μανιτάρια, μπακαλάο
• Αλμποντίγκας: Κεφτεδάκια σαλτσα ντομάτα/αμύγδαλο
• Πιμιέντος ντε Παδρόν: Ψητές σισίτο, αλάτι θαλάσσης – "μερικά καυτά, μερικά όχι"
• Μπουκερόνες εν Βινάγκρε: Λευκές γαυρίδες, σκόρδο, μαϊντανός

Θαλάσσινα

• Πεσκάιτο Φρίτο: Μικτά τηγανιτά ψάρια (Ανδαλουσια)
• Πουλπο α λα Γκαγέγια: Χταπόδι, πιμεντον, EXVO, αλάτι – ξύλινο πιάτο
• Περσεμπές (Gooseneck Barnacles): Επικίνδυνη συλλογή, γεύμα

Γλυκά

• Τσούρος κον Σοκολάτα: Αστεροειδής ζύμη, παχύ σκούρο σοκολατάκι
• Φλαν, Κρέμα Καταλονιά, Τάρτα ντε Σαντιάγο (αμύγδαλο), Πολβορόνες

Denominación de Origen (DO) προστατεύει 100+ τρόφιμα: Μαντσέγκο, Ριοχά, Χερέθ, Ιντιαζάμπαλ, κ.λπ.