* Tamales :Ζύμη καλαμποκιού γεμιστό με κρέας, τυρί ή λαχανικά, τυλιγμένο σε φλούδες καλαμποκιού και στον ατμό.
* Enchiladas :Τορτίγιες καλαμποκιού γεμιστές με κρέας, τυρί ή λαχανικά, τυλίγονται σε ρολό και καλυμμένες με σάλτσα τσίλι.
* Tacos :Τορτίγιες καλαμποκιού ή σιταριού γεμιστές με κρέας, ψάρι ή λαχανικά και από πάνω διάφορα καρυκεύματα.
* Quesadillas :Τορτίγιες καλαμποκιού γεμιστές με τυρί, στη συνέχεια διπλωμένες και ψημένες στη σχάρα.
* Sopes :Χοντρές τορτίγιες καλαμποκιού με τηγανητά φασόλια, κρέας, τυρί και λαχανικά.
* Τοστάδας :Τορτίγιες καλαμποκιού που τηγανίζονται ή ψήνονται και στη συνέχεια συμπληρώνονται με διάφορα υλικά, όπως κρέας, ψάρι, τυρί ή λαχανικά.
* Elote :Ψημένο καλαμπόκι στη σχάρα, συχνά με τυρί, σκόνη τσίλι και χυμό λάιμ.
Εκτός από αυτά τα πιάτα, η Ημέρα της Ανεξαρτησίας του Μεξικού γιορτάζεται συχνά με άλλα τρόφιμα, όπως φρέσκα φρούτα, παγωτό και churros.
