Ρεζάλα: Μπενγκαλικό κρέας μαρινάρισμένο γιαούρτι από την περιοχή Μπενγάλη

Η Ρεζάλα είναι χαρακτηριστικό πιάτο της μπενγκαλικής κουζίνας, προερχόμενη από την περιοχή της Μπενγάλης (τώρα χωρισμένη μεταξύ Μπαγκλαντές και Ινδικής Δυτικής Μπενγάλης). Χαρακτηρίζεται:

• Κρέας: Αρνί, μοσχάρι ή κοτόπουλο.
• Μαρινάρισμα: Γιαούρτι, παστά χαρτοφίλια-σκόρδου, πράσινα πιπεριές, ολόκληρα μπαχαρικά (κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο).
• Σάλτσα: Κρεμμύδια, ντομάτες, πάστα πάπαρου/φιστικιών, νερό κεύρα, γιάντι.
• Τελειοποίηση: Χαμηλή βραστή μέχρι μαλακότητα· διακόσμηση με τηγανιτά κρεμμύδια, βραστά αυγά, μερικές φορές σαφράν.

Σερβίρεται με πολάο (πιλάφι), μπιριγιάνα, ή νάν/ρότι. Πιάτο γιορτής για γάμους και εορτές.