Comida Típica de Dorado, Puerto Rico: Sabores de la Costa Norte

Το Ντόρατο, στη βόρεια ακτή της Πουέρτο Ρίκο, συνδυάζει αγροτική και ναυτική παράδοση. Εδώ αυτό που δεν πρέπει να χάσετε:

Κύρια Πιάτα

Μοφόνγκο: Πράσινο μπανάνα τηγανισμένο, μαζέμα με σκόρδο, πιλάων. Σερβίρεται με μπουγιάβαμπα κρέατος ή ψαριού, φασόλια, σαλάτα.
Ρύζι με γκάνουλες: Ρύζι, γκάνουλες (φασόλια πουλιά), μπέικον/ζαμπόν, σοφρίτο, αχιοτέ, κокос γάλα (προαιρετικό). Το εθνικό πιάτο, έκδοση Ντόρατο.
Αλκαπουρίες: Φυλλάδιο από γιούκα (ή γιούκα+μπανάνα), γεμιστό με πικαδίνιο (κρέας χοντροκομμένο, σοφρίτο, ελιές, σταφίδες). Τηγανισμένα. Κιόσκους παραλίας.
Παστέλες: Φυλλάδιο γιούκα/πράσινο μπανάνα, γεμιστό με γουλάσκα χοιρινού, τυλιγμένο σε φύλλο μπανάνα, βρασμένο. Χριστούγεννα, αλλά βρίσκονται όλο το χρόνο.
Εμπαναδίγιας: Φυλλάδιο αλεύρου (σίταρο), γεμιστά με κρέας, τυρί, πίτσα, γουάβα+τυρί. Τηγανισμένα ή ψητά.

Τεμπλέκε: Φλάν κокος γάλα, κανέλα, βανίλια. Τρεμουλό υφή.
Φλάν: Γάλα, αυγά, ζάχαρη, βανίλια, καραμέλα baño.
Ρύζι με λέχη: Ρύζι, γάλα, κανέλα, ζάχαρη, σταφίδες προαιρετικά.
Γλυκό κοκο: Κοκός ριβελέ, γάλα συκρατισμένο, κανέλα, τζίντζερ μερικές φορές.
Γλυκό παπαγιά: Πράσινη παπαγιά, γάλα συκρατισμένο, κανέλα, γαρύφαλλο.

Καφές: Μαύρος, με ζάχαρη, με γάλα (καφέ με λέχη). Πουέρτο Ρίκο = καφές ύψους (Γιάυκο, Ατζούντας).
Γάλα: Μόνο, με σοκολάτα (Μάλτιν, Νεστλέ), σмуσυ φρούτων (παρτσά, μαμέυι, γκουανάμπανα).
Νερό κοκο: Φυσικό, φρέσκο, ηλεκτρόλυτα.
Ρόμ: Μπακαρδί, Ντον Κου, Ρον ντελ Μπαρρίλιατο. Μόνο, στα βράχια, κοκτέιλ (Πινιά Κολάδα γεννήθηκε στην ΠΡ).
Πιτόρο: Ρόμ αρτεσιανά, κάνα + κλαμύστρα κρυφή. Ισχυρό, «moonshine» μπουρικούα. Προσοχή: μη ρυθμιζόμενο.

Κιόσκους Λουκίζιο (κοντά): Αλκαπουρίες, μπακαλαΐτος, πίνχους, μπύρα.
Τοπικά εστιατόρια: Ελ Ράντσο, Μι Κάσα, Κασάλτα (φούρνος + μεσημεριανό).
Ξενοδοχεία (Ντόρατο Μπιτς, Ριτς-Κάρλτον Reserve): Αναβαθμισμένες εκδόσεις, chef-driven.

Η κουζίνα του Ντόρατο είναι λιμάνι και βουνό, κληρονομιά ταΐνο, ισπανική, αφρικανική. Τρως με τα χέρια, μοιράζεσαι, επαναλαμβάνεις.

Μεξικό