Πολλοί θεωρούν τις καραβίδες (crawfish) την επίσημη κουζίνα της Λουιζιάνας, και, δεδομένου του ποσού των φεστιβάλ που γιορτάζονται προς τιμήν της καραβίδας, αυτό μπορεί να είναι αληθές. Το Σλιντέλ (Slidell), Λουιζιάνα, περίπου 30 λεπτά βόρεια της Νέας Ορλέανης, φιλοξενεί αρκετές γιορτές καραβίδων και cook-offs την άνοιξη και το καλοκαίρι. Αυτά τα φεστιβάλ τεράστιες εκδηλώσεις, με ζωντανή μουσική, ψυχαγωγία και πλήθος φαγητού.
Ο Ετήσιος Διαγωνισμός Καραβίδων στο Σλιντέλ, Λουιζιάνα ωφελεί το Ίδρυμα Οσποπείρας Νότου (Hospice Foundation of the South). Ομάδες μαγειρών ανταγωνίζονται για το βραβείο «Best Tasting Crawfish». Οποιοσδήποτε μπορεί να συμμετάσχει στον διαγωνισμό, και το Ίδρυμα Οσποπείρας Νότου παρέχει σακούλες καραβίδων για τους ανταγωνιστές. Πάνω από 45.000 λίβρες καραβίδων βράζονται στο cook-off κάθε χρόνο. Ζωντανά μπαντ εμφανίζονται καθ' όλο το event, και επιπλέον μπόθες σερβίρουν άλλα φαγητά όπως hot dogs, χάμπουργκερ και ποτά. Ο Διαγωνισμός Καραβίδων γίνεται κάθε Απρίλιο στο Πάρκο Φρίτσι (Fritchie Park) στο Σλιντέλ. Από το 2011, τα εισιτήρια κοστίζουν 30$ στην πύλη. Τα παιδιά 12 ετών και κάτω είναι δωρεάν.
Η Εθελοντική Ένωση Πυροσβεστών Άμπιτα Σπρινγκς Βάλντχαϊμ (Abita Springs Waldheim Volunteer Fireman's Association) φιλοξενεί αυτό το φεστιβάλ ακριβώς έξω από το Σλιντέλ στα Άμπιτα Σπρινγκς, Λουιζιάνα. Ωφελεί την Όγδοη Πυροσβεστική Περιοχή. Το φεστιβάλ, που γίνεται κατά ένα Σαββατοκύριακο Μαΐου, έχει ζωντανή μουσική από τοπικά μπαντ, καροuséλ για τα παιδιά και πλήθος καραβίδων. Τοπικοί προμηθευτές παρέχουν βρασμένες καραβίδες σε διάφορα μπόθες καθ' όλο το φεστιβάλ. Από το 2010, τα εισιτήρια κοστίζουν 8$ για ενήλικες. Τα παιδιά 12 ετών και κάτω είναι δωρεάν.
Το Φεστιβάλ Καραβίδων Λουιζιάνας στο Τσαλμετ (Chalmette), Λουιζιάνα, 40 λεπτά νότια του Σλιντέλ, είναι ένα Σαββατοκύριακο event με καρούσες, μπόθες χειροτεχνιών, ζωντανή ψυχαγωγία και καραβίδες. Τοπικοί προμηθευτές παρέχουν τις καραβίδες και τα υλικά φαγητού για όλα τα φαγητά που γίνονται και γευόνται εκεί. Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν ποικιλία πιάτων καραβίδων, όπως πίτσα καραβίδων, ψωμί καραβίδων, γκαμπού (gumbo) και πίτες καραβίδων. Η είσοδος είναι δωρεάν. Από το 2011, το ετήσιο φεστιβάλ γίνεται κοντά στο τέλος Μαρτίου.
Το Φεστιβάλ Θαλασσινών Λουιζιάνας χαρακτηρίζει σεφ από τοπικά εστιατόρια μαγειρεύοντας ποικιλία θαλασσινών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων πιάτων βασισμένων σε καραβίδες. Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν πιάτα όπως κρέπες καραβίδων ή σαλάτα θαλασσινών. Πέρα από το φαγητό, ζωντανοί μουσικοί εκτελούν μουσική Cajun-Zydeco, και οι σεφ δίνουν demonstrations μαγειρικής. Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να συμμετέχουν σε διαγωνισμούς και αγώνες. Ο διαγωνισμός αποκαλυμματός γαρίδων από το event 2010 πρόσφερε στον νικητή 100$ και δύο δισήμεις αεροπορικά εισιτήρια. Το Φεστιβάλ Θαλασσινών Λουιζιάνας γίνεται τον Μάιο στη Νέα Ορλέανη, Λουιζιάνα.
