Οι άνθρωποι έχουν πάει στην περιοχή Ορέων Catskill της Νέας Υόρκης από τη στροφή του 19ου αιώνα για να χαλαρώσουν και να αποκαταστήσουν τα πνεύματά τους. Μόνο περίπου 100 μίλια βορειοδυτικά της Νέας Υόρκης, τα βουνά προσφέρουν καταφύγιο από την βιαστική αστική ζωή. Ενώ μιαжды οι οικογένειες πήγαιναν en masse σε resorts όπως αυτό που ήταν το backdrop για την ταινία 1987 Dirty Dancing, οι επισκέπτες των βουνών σήμερα ζητούν άλλες μορφές εξωτερικής διασκέδασης επίσης. Αυτά περιλαμβάνουν πεζοπορία, ορειβασία, αλιεία trout και σκι.
Το Catskill Center for Conservation and Development, ένας μη κερδοσκοπικός, member-supported οργανισμός, ορίζει την περιοχή Ορέων Catskill ως κατειλημμένη διάφορα νομάρχια και δήμους στη νοτιοανατολική πολιτεία Νέας Υόρκης. Η περιοχή περιλαμβάνει τα νομάρχια Otsego, Schoharie, Greene, Delaware, Ulster, και Sullivan, καθώς και τους δήμους Coeymans, Knox, Rensalearville, Berne, Westerlo στο νομάρχιο Albany. Τα Catskills ξεκινούν περίπου 100 μίλια βορειοδυτικά της Νέας Υόρκης και εκτείνονται μέχρι την πρωτεύουσα Albany.
Ο Henry Hudson είναι ο πρώτος λευκός άντρας που γνωρίζεται να έχει δει την Κατακόρυφη Σειρά Catskill. Ο Hudson, ένας Άγγλος στην απασχόληση της Ολλανδικής Ανατολικής Εταιρείας, ανήλθε τον ποτάμο που τώρα φέρει το όνομά του το 1609 αναζητώντας διέλευση στα νησιά των καρπών της Ανατολής.
Το νομοθετικό όργανο της Νέας Υόρκης ίδρυσε το Catskill Park το 1904. Το πάρκο καλύπτει περισσότερο από 600.000 εκτάρια, περίπου ένα τρίτο από τα οποία είναι δημόσια ιδιοκτησία· το υπόλοιπο παραμένει σε ιδιωτικά χέρια. Περίπου το μισό του Catskill Park αποτελεί το Catskill Forest Reserve, που έχει αφοριστεί ως «forever wild» από το σύνταγμα της πολιτείας Νέας Υόρκης. Λόγω αυτής της πράξης, τα Όρη Catskill έχουν κληθεί πολύ καιρό «Πρώτη Ερημιά της Αμερικής».
Τουλάχιστον 35 από τα Όρη Catskill είναι ψηλότερα από 3.500 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Μερικοί σοβαροί πεζοπόροι το κάνουν στόχο τους να φτάσουν στην κορυφή όλων αυτών των βουνών. Ο Catskill 3500 Club είναι ένας οργανισμός ιδρυμένος το 1962 που αποτελείται από ανθρώπους που έχουν πετύχει αυτόν τον στόχο.ως Ιουνίου 2008, ο σύλλογος είχε περισσότερο από 1.700 μέλη.
Αποστραγγιζόμενα από εξα प्रमुख συστήματα ποταμών και σπίτι πολλών λιμνών και ρυακιών, τα Catskills καυχιούνται για μερικά από τα καλύτερα trout fishing στην ανατολική μισή των Ηνωμένων Πολιτειών. Το Τμήμα Περιβαλλοντικής Διατήρησης της Νέας Υόρκης (DEC) κρατά τους ποταμούς και τις λίμνες μέσω των Ορέων Catskill equipagγμένα με trout.
Η πεζοπορία είναι πολύ δημοφιλές πάροχο στα Catskills. Το DEC έχει εκδώσει ένα φυλλάδιο, «Catskill Trails», που περιλαμβάνει χάρτες και άλλες πληροφορίες για το Escarpment Trail, την Περιοχή North Lake, Hunter Mountain/West Kill, το Devil's Pathway/Overlook Mountain, Panther Mountain, Burroughs Range/Slide Mountain, Belleayre, και Dry Brook Range. Οι πιθανοί πεζοπόροι πρέπει να φέρνουν ένα καλό χάρτη μαζί τους και να εξοικειωθούν με πιθανούς κινδύνους ασφαλείας στα μονοπάτια.
Στο Belleayre Mountain, το οποίο λειτουργεί από το DEC, οι επισκέπτες μπορούν να κάνουν σκι τον χειμώνα. Εκτός από οκτώ ανελκυστήρες και 47 κατήγειες κατηφόρας, το βουνό έχει επίσης πολλά γκουμμέντα μονοπάτια για cross-country σκι.
