Η κουζίνα της Νότιας Σουδάν (σήμερα Νότια Σουδάν) αντικατοπτρίζει την γεωργική της βάση και τους πολιτισμικούς παράδοσιακούς θησαυρούς. Τα κύρια πιάτα περιλαμβάνουν:
Μια λεπτή, ζυμωμένη πită από αλεύρι σόργου, που σερβίρεται ως Hauptnahrungsmittel με ντομάτες, λαχανικά και γεύματα.
Ένα παχύ βαρέλι από σόργου, πιο μαλακό από την κίσρα, που τρώγεται συχνά με γάλα, ζάχαρη ή βούτυρο.
Τηγανιτή πită από σίτηρο, παρόμοια με την Ινδική πούρι, συνηθισμένη στο πρωινό ή ως σνακ.
Παραδοσιακό ελαφρά αλκοολούχο ποτό που παράγεται από ζύμωση σόργου, καταναλωνικό κοινωνικά.
Μαγειρεμένα κουκιά, τυπικά σερβίρονται με ψωμί και λαχανικά.
Ένα πυκνό, συχνά αζύμωτο ψωμί που διαδοθείσα στην Σουδάν και τις γειτονικές περιοχές.
Το σόργου αποτελεί τη διατροφική άκρη, αντικατοπτρίζοντας την ικανότητά του να αναπτύσσεται στο κλίμα της περιοχής.
