Ο λαός των Κμερ είναι κυρίως συνδεδεμένος με την Καμπότζη, αλλά μπορεί να βρεθεί σήμερα σε όλη την Ταϊλάνδη, Λάος, Βιετνάμ και όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Ενώ πολλοί ξένοι επισκέπτες μπορεί να μην βρουν τη διατροφή των Κμερ να είναι ιδιαίτερα ποικίλη με διεθνή πρότυπα, είναι ωστόσο πλούσιο αντανάκλαση της μακράς ιστορίας των Κμερ και των βαθειών γεωγραφικών δεσμάτων τους.
Ως οι περισσότερες ασιατικές κουλτούρες με αγροτικές ρίζες, η διατροφή των Κμερ κυριαρχείται από ρύζι, ψάρι, και εγχώρια φρούτα και λαχανικά. Δεν είναι ασυνήθιστο για ένα άτομο Κμερ να τρώει ρύζι με κάθε γεύμα της ημέρας του. Ο μεγαλοπρεπής ποταμός Μεκόνγκ και η Λίμνη Τονλέ Σαπ της Καμπότζης είναι πρωταρχικές πηγές για βρώσιμα γλυκύ νερό ψάρια, ειδικά γάτες ψάρια και λευκά ψάρια. Αυτά τα ψάρια καταναλώνονται συχνά στη μορφή prahok, μια καυστική ψαριά πάστα που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε γεύμα (και συνήθως γίνεται). Τοπικά λαχανικά όπως μπουκ τσοϊ, καλαμπόκι, μανιτάρια και λάχανο συμπληρώνουν τα τηγανιτά και στέψια που λογαριασμοί για το πολύ της καθημερινής διατροφής Κμερ.
Οι Κμερ στα παραλιακά μέρη απολαμβάνουν υψηλότερη αφθονία τέτοιων θαλασσινών όπως καλαμάρια και γαρίδες, ενώ αυτοί που ζουν στην ηπειρωτική περιοχή μπορεί να ζητούν πρόσθετη πρωτεΐνη από χοιρινό, κοτόπουλο και ακόμα ελάφι. Οξυδερκείς επισκέπτες στις τοπικές αγορές μπορεί να βλέπουν και τέτοιες γαστρονομικές περιέργειες όπως βάτραχοι, νυχτερίδες, τεττίκες, και αράχνες. Το Φνομ Πεν, η πρωτεύουσα της Καμπότζης τόσο τώρα όσο και κατά τον αιώνα γαλλικής κατοχής (1863-1953), εμφανίζει παρατηρήσιμη γαλλική επιρροή σε πολλή της σύγχρονης κουζίνας της. Επισκέπτες με λίγη γνώση της καμπότζιας ιστορίας είναι συχνά εκπλαγμένοι από τη διαθεσιμότητα απόλυτα αυθεντικών γαλλικών μπαγκέτας.
Καφές και γλυκισμένος καφές είναι στηρίγματα στη διατροφή Κμερ, αν και η καμπότζια μάρκα μπύρα Angkor (το ομώνυμο του ορόσημου Άγκορ Γουατ) είναι πραγματικά η περηφάνια του λαού. Τα ταξίδια θα βρουν διεθνή αναψυκτικά εύκολα διαθέσιμα, και ενθαρρύνονται επίσης να δοκιμάσουν τις πολλές γεύσεις τροπικών smoothies φρούτων. Τα ταξίδια αποθαρρύνονται από το να πίνουν το τοπικό νερό καθώς δεν είναι ποτόσιμο· μένετε στο μπουκαλισμένο νερό.
Το επιδόρπιο στη διατροφή Κμερ σημαίνει φρούτα. Μάνγκο, ανανάς, φρούτα τζάκ, παπαγιά και η μυρωδιάτικη ντούριαν είναι απλώς δείγματα των τροπικών φρούτων που μπορεί να σερβιριστούν για επιδόρπιο σε ένα εστιατόριο ή σπίτι Κμερ. Το ρύζι μπορεί να εμφανιστεί ακόμη εδώ (συνήθως γλιστερό ρύζι) όπως βλέπεται στο φαινομενικά ολικώς αγαπημένο μάνγκο γλιστερό ρύζι.
