Το Dim Sum είναι ένας τύπος κινεζικής κουζίνας που συνήθως σερβίρεται ως πρωινό ή μεσημεριανό πιάτο. Αποτελείται από μικρά, δάγκωμα μεγέθους δάγκωμα που είναι στον ατμό, τηγανητά ή ψημένα. Μερικά δημοφιλή στοιχεία Dim Sum περιλαμβάνουν:
- Siu Mai (ζυμαρικά χοιρινού κρέατος)
- Har Gow (γαρίδες)
- Char Siu Bao (ψωμί χοιρινού κρέατος)
- Liu Sha Bao (Κρεμόνια)
- zongzi (γλουτένια ζυμαρικά ρύζι)
2. Peking Duck
Το Peking Duck είναι ένα διάσημο πιάτο από το Πεκίνο που είναι φτιαγμένο με μια ολόκληρη φρυγανισμένη πάπια. Η πάπια είναι πρώτα μαριναρισμένη σε μια ειδική σάλτσα και στη συνέχεια ψήνεται σε φούρνο με ξύλο. Το δέρμα της πάπιας είναι τραγανό και το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό. Το Peking Duck συνήθως σερβίρεται με λεπτές τηγανίτες, κρεμμύδια και μια γλυκιά σάλτσα δαμάσκηνου.
3. Κοτόπουλο Kung Pao
Το κοτόπουλο Kung Pao είναι ένα πικάντικο και αλμυρό πιάτο που είναι φτιαγμένο με κοτόπουλο, φιστίκια και λαχανικά. Το κοτόπουλο μαριναίνεται σε σάλτσα σόγιας και μίγμα καλαμποκιού και στη συνέχεια ανακατεύεται με φιστίκια, κόκκινες πιπεριές και πράσινα κρεμμύδια. Το κοτόπουλο Kung Pao συνήθως σερβίρεται πάνω από το ρύζι.
4. Mapo tofu
Το Mapo Tofu είναι ένα πιάτο Sichuan που είναι φτιαγμένο με tofu, χοιρινό κρέας και λαχανικά. Το tofu είναι τηγανισμένο και στη συνέχεια σιγοβράζεται σε μια πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη με Doubanjiang (ένα είδος πάστα τσίλι), σκόρδο και τζίντζερ. Το Mapo Tofu σερβίρεται συνήθως πάνω από το ρύζι.
5. Ζεστή και ξινή σούπα
Η ζεστή και ξινή σούπα είναι μια δημοφιλής κινεζική σούπα που είναι φτιαγμένη με μια ποικιλία συστατικών, όπως το tofu, τα μανιτάρια, οι πυροβολισμοί μπαμπού και το χοιρινό. Η σούπα είναι καρυκευμένη με πιπεριές τσίλι, ξύδι και σάλτσα σόγιας. Η ζεστή και ξινή σούπα χρησιμοποιείται συνήθως ως πορεία εκκίνησης.
