Assam τσάι (Camellia sinensis var. assamica) μεγαλώνει στην κοιλάδα Brahmaputra χαμηλών εδαφών. Το χαρακτηριστικό της:
Σύγκριση με άλλους τύπους:
| Τύπος | Οξείδωση | Προφίλ Γεύσης | Χρώμα |
|---|---|---|---|
| Μαύρη (γενική) | Πλήρης | Ισχυρή, ξεγελάστη | Σκούρο amber |
| Πράσινη | Κανένα (σταθερή) | Λαχανώδης, χορτοειδής | Χλωρό πρασινά |
| Oolong | Μερική (10–80%) | Ανθηρώδης έως ψηστή | Amber |
| Λευκή | Ελάχιστη | Απαλή, γλυκιά | Χλωρό στάχτη |
Η μαλτέζικη Assyμ της Assam την κάνει τη ραχοκοκαλιά των English Breakfast και Irish Breakfast blends.
