Ο τρόπος με τον οποίο τα ξενοδοχεία βραβεύονται με αστέρια είναι διαφορετικός σε όλο τον κόσμο. Προς το παρόν δεν υπάρχει συμφωνημένα διεθνή κριτήρια για τον προσδιορισμό της αστρικής βαθμολογίας ενός ξενοδοχείου, και ως αποτέλεσμα οι περισσότερες χώρες έχουν τις δικές τους ιδιωτικές ομάδες που είναι υπεύθυνες για την απονομή αστεριών. Μέσα στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν διάφοροι οργανισμοί που απονέμουν αστέρια με βάση τα δικά τους κριτήρια. Αυτό σημαίνει ότι ένα ξενοδοχείο που αξιολογείται από τον Αμερικανικό'Automobile Association (AAA) μπορεί να λάβει διαφορετική βαθμολογία από το Travelocity, για παράδειγμα.
Το AAA απονέμει διαμάντια αντί για αστέρια στο σύστημα βαθμολόγησής του. Δεν αποκαλύπτει όλα τα κριτήριά του, αλλά οι κριτές ξενοδοχείων του βασίζουν την βαθμολογία τους σε 27 απαιτήσεις, συμπεριλαμβανομένων καθαρότητας, άνεσης, ασφάλειας και ασφαλείας. Τα ξενοδοχεία βαθμολογούνται από ένα έως πέντε διαμάντια, από "βασικό" έως "πολυτελές".
Το Travelocity, το οποίο απονέμει στα ξενοδοχεία αστέρια αντί για διαμάντια, βασίζει τα κριτήριά του σε "ενημερωμένη έρευνα που διενεργείται από τους ειδικούς ξενοδοχείων του Travelocity σύμφωνα με τα πρότυπα της βιομηχανίας. Οι βαθμολογίες είναι αντικειμενικές αξιολογήσεις του επιπέδου άνεσης και στυλ ενός ξενοδοχείου με βάση έναν αριθμό κριτηρίων, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν επιθεωρήσεις στην εγκατάσταση, ανατροπική ανατροφοδότηση πελατών μετά το ταξίδι, και ποιότητα удобств και προσωπικού."
Στην Ευρώπη, η Hotels, Restaurants & Cafés in Europe (HOTREC) έχει προσπαθήσει να δημιουργήσει ένα συνενομένο σύστημα ταξινόμησης για την Ευρωπαϊκή Ένωση. Η HOTREC τρέχει τον οργανισμό HotelStars που περιλαμβάνει ξενοδοχειακές ενώσεις από Αυστρία, Τσεχία, Γερμανία, Ουγγαρία, Ολλανδία, Σουηδία και Ελβετία, και παρέχει βαθμολογίες για ξενοδοχεία σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες. Τα ξενοδοχεία βαθμολογούνται από ένα έως πέντε αστέρια με βάση 240 σημεία επιθεώρησης. Για ξενοδοχεία που βαθμολογούνται μεταξύ ενός και τριών αστεριών, το ξενοδοχείο ειδοποιείται για την παρουσία του κριτή HOTREC, αλλά όταν τα ξενοδοχεία λαμβάνουν βαθμολογίες τεσσάρων ή πέντε αστεριών, η κριτική συμπληρώνεται με μια "μυστήρια" επίσκεψη που το ξενοδοχείο δεν θα είναι ενήμερο.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα ξενοδοχεία βαθμολογούνται από την Automobile Association (AA). Τα ξενοδοχεία διαιρούνται σε διαφορετικές κατηγορίες όπως "country house hotel", "town house hotel" και "metro hotel", και απονέμονται ένα έως πέντε αστέρια. Η γαλλική οργάνωση Les Routiers επίσης κριτεί ξενοδοχεία στο ΗΒ αλλά δεν απονέμει αστέρια, αντί για αυτό δημοσιεύει ένα ετήσιο οδηγό που χαρακτηρίζει ξενοδοχεία που θεωρούνται "τα καλύτερα στο ΗΒ".
Πολλά ξενοδοχεία σε όλο τον κόσμο έχουν απονεμήσει στον εαυτό τους, ή έχουν περιγραφεί ως ιδιόκτητα, μια έξι- ή ακόμα και επτά-αστρική βαθμολογία από κριτικές. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το Palazzo Versace στην Gold Coast της Αυστραλίας και το Shangri-La Barr Al Jissah Resort and Spa Hotel στην Ομάν. Στην περίπτωση του Palazzo Versace, η έξι-αστρική βαθμολογία που συχνά συνδέεται με αυτό δεν υπάρχει επίσημα στην Αυστραλία. Στο Μιλάν, Ιταλία, το ξενοδοχείο Seven Stars Galleria ισχυρίζεται ότι είναι το πρώτο επτά-αστρικό ξενοδοχείο στον κόσμο.
Το Null Stern Hotel στο Teufen, Ελβετία, μετατράπηκε από einen πυρηνικό σφαιριό το 2009. Το όνομα σημαίνει "κανένα αστέρι" στα γερμανικά και είναι το πραγματικό όνομα του ξενοδοχείου, και όχι η βαθμολογία του. Στην πραγματικότητα, έχει βαθμολογηθεί μεταξύ των καλύτερων ξενοδοχείων στην Ευρώπη από το γερμανικό ταξιδιωτικό περιοδικό Geo Saison.
