Η πόλη του Κεμπέκ, ιδρυμένη από τον γαλλικό εξερευνητή Samuel de Champlain το 1608, είναι η πρωτεύουσα της καναδικής επαρχίας Κεμπέκ. Μερικά τετράγωνα της πόλης διατηρούν ακόμα την εμφάνιση και την αίσθηση αιώνων παρελθόντος. Πούθενά δεν είναι αυτό πιο αληθές από στην Παλιά Πόλη Κεμπέκ, κοντά στα όχθη του ποταμού St. Lawrence όπου ο Champlain πρώτα κατέβηκε. Τα εστιατόρια της παλιάς πόλης διατηρούν τις υπερήφανες παραδόσεις της γαλλικής κουζινικής εξοχής.
Τοποθετημένο στην καρδιά της παλιάς Κεμπέκ, αυτό το δημοφιλές εστιατόριο προσφέρει στους καλεσμένους ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο. Προσφέρει πέντε αίθουσες εστίασης σε δύο όροφο κτίριο που χρονολογείται πίσω στο 17ο αιώνα. Περιοδικό διακόσμηση προκαλεί την αίσθηση της ιστορίας, όπως και το προσωπικό εξυπηρέτησης, οι οποίοι φορούν περιοδική στολή. Το εστιατόριο ειδικεύεται σε πιάτα που είναι τυπικά για αυτά που τρώταν οι πρώτοι γαλλικοί αποίκους του Κεμπέκ, όπως φιλέ αγριοελαφιού και κρέας πίτα. Άλλες επιλογές μενού χαρακτηρίζονται από θηρίων θήρας, όπως αυτά που θηραύονταν από τους πρώιμους αποίκους, συμπεριλαμβανομένων ελάφους, βόνασους, φασιανών και πάπιες.
Restaurant Aux Anciens Canadiens
34 Rue Saint-Louis
Quebec, Quebec G1R 4P3
Canada
418-692-1627
auxancienscanadiens.qc.ca
Αυτό το εστιατόριο στο Hotel Clarendon ονομάστηκε για τον διάσημο αρχιτέκτονα γεννημένο στο Κεμπέκ που σχεδίασε ένα από τα κτίρια στα οποία το ξενοδοχείο τώρα στεγάζεται. Το εστιατόριο, ένα από τα παλαιότερα στην Καναδά, εξυπηρετεί τοπικά προϊόντα, πολλά από τα οποία καλλιεργούνται στον δικό του κήπο. Οι οικιακές ειδικότητες περιλαμβάνουν φιλέ μπουτζιού, ρακ λάμπ, γλυκιάδες· και τοπική θήρα, συμπεριλαμβανομένων φασιανών, κουνελιών και ελάφους. Ως με το πολύ της γαλλικής μαγειρικής, η μαγεία είναι στα σάλτσες, και οι σεφς εδώ φτιάχνουν μερικά αξέχαστες σάλτσες, όπως μείωση κρασιού πορτογάλι και σάλτσα merlot με μήλο και fleur de sel. Μεσημεριανό και βραδινό εξυπηρετούνται επτά ημέρες την εβδομάδα.
Charles Baillairgé
57 Rue Sainte-Anne
Quebec, Quebec G1R 3X4
Canada
418-692-1511
charlesbaillairge.com
Οι ειδικότητες αυτού του εστιατόριου στην παλιά Κεμπέκ συνδυάζουν γαλλική και ιταλική κουζίνα, αντανακλώντας τις αυτόχθονες κουζινικές επιρροές των ιδιοκτητών του, γαλλικό-γεννημένο Michel Antoine και ιταλικό-γεννημένο Beppino Boezio. Οι ειδικότητες περιλαμβάνουν ψητό Alberta beef au poivre· γλυκιάδες μοσχαριού με σάλτσα πορτομπέλα και μανιτάρια oyster· ψητό rack λάμπ· Ατλαντικό σαλμός γεμιστός με κτενές και εξυπηρετημένος σε σάλτσα βουτυροκρέμα κίτρινων· ζυμαρικά penne με ψητές πιπεριές, αγγινάρες και brie· και pappardelle με μανιτάρια porcini.
La Crémaillère
73 Rue Sainte-Anne
Quebec, Quebec G1R 3X4
Canada
418-692-2216
cremaillere.qc.ca
Σε μια πόλη που είναι τόσο υπερβολικά γαλλική στην κληρονομιά και χαρακτήρα, αυτό το αγγλικό στυλ pub προσφέρει αλλαγή ρυθμού. Μόνο το Saint-Alexandre εξυπηρετεί τις μπύρες, ales και τα πιο δυνατά ποτά που περιμένετε σε ένα pub, αλλά το μενού είναι πιο casual στη φύση από τα περισσότερα εστιατόρια της Παλιάς Κεμπέκ. Nachos, μπουργκέρ, στέκι και τηγανιτές πατάτες γεμίζουν το μενού σε αυτό το κατάστημα. Άλλες ειδικότητες περιλαμβάνουν στέκι και νεφρά πίτα και μπαρμπεκιού ριμπς.
Saint-Alexandre Pub
1087 Rue Saint-Jean
Quebec, Quebec G1R 1S3
Canada
418-694-0015
pubstalexandre.com
Αυτό το διακριτικά διακοσμημένο εστιατόριο ειδικεύεται στο foie gras, προσφέροντας αυτό το γλυκό σε ευρύ φάσμα παραλλαγών. Άλλες ειδικότητες του εκτελεστικού σεφ Jean Luc Boulay περιλαμβάνουν rack Alberta λάμπ, angus beef, καρίμπου στέκι, πιπεριά, beef tartar και φιλέ κόκκινης σναπέρ. Για τους λάτρεις γλυκών, το μενού χαρακτηρίζεται από crème brûlée φτιαγμένο με άγρια βερίκοκα Κεμπέκ και baba au rhum με φρούτο πάθους, φράουλα και σοκολατένιο μακαρούν.
Le Saint Amour
48 Rue Sainte-Ursule
Quebec, Quebec G1R 4E2
Canada
418-694-0667
saint-amour.com
