Η Πόλη Κébec, ιδρυμένη από τον γαλλικό εξερευνητή Σαμουέλ ντε Σαμπλείν το 1608, είναι η πρωτεύουσα της καναδικής επαρχίας Κébec. Ορισμένα τέταρτα της πόλης διατηρούν ακόμα την εμφάνιση και την αίσθηση αιώνων παρελθόντος. Πούθενά δεν είναι πιο αληθές αυτό από την Παλιά Πόλη Κébec, κοντά στα όχθη του Σέντ Λόρεντς όπου ο Σαμπλείν καταβιβάστηκε πρώτα. Τα εστιατόρια της παλιάς πόλης διατηρούν τις γαυριές παραδόσεις της γαλλικής κουζινικής υπεροχής.
Τοποθετημένο στην καρδιά της παλιάς Κébec, αυτό το δημοφιλές εστιατόριο προσφέρει στους φιλοξενούμενους ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο. Προσφέρει πέντε δωμάτια εστίασης σε δύο όροφοι ενός κτιρίου που χρονολογείται πίσω στο 17ο αιώνα. Η περίοδος διακόσμησης evokes την αίσθηση της ιστορίας, όπως και το προσωπικό υπηρεσίας, όλοι οι οποίοι φορούν περιοδική ντυσία. Το εστιατόριο ειδικεύεται σε πιάτα που είναι τυπικά αυτά που τρώγαν οι πρώτοι γαλλικοί αποίκους της Κébec, όπως φιλέτο άγριο καρίμπου και meat pie. Άλλες επιλογές μενού χαρακτηρίζουν θηρευτά ζώα, όπως αυτά που θηρεύονταν από τους πρώιμους αποίκους, συμπεριλαμβανομένων ελάφους, βίσονα, φασιανούς και πάπιες.
Restaurant Aux Anciens Canadiens
34 Rue Saint-Louis
Quebec, Quebec G1R 4P3
Canada
418-692-1627
auxancienscanadiens.qc.ca
Αυτό το εστιατόριο στο Hotel Clarendon ονομάστηκε για τον διάσημο αρχιτέκτονα του Κébec που σχεδίασε ένα από τα κτίρια στα οποία το ξενοδοχείο στεγάζεται τώρα. Το εστιατόριο, ένα από τα παλαιότερα στην Καναδά, σερβίρει τοπικά προϊόντα, πολλά από τα οποία καλλιεργούνται στον ίδιο κήπο του εστιατορίου. Οι ειδικότητες της οικίας περιλαμβάνουν φιλέτο moschαρίου· ράφι αρνιού· γλυκιά; και τοπικά θηρευτά, συμπεριλαμβανομένων φασιανών, κουνελιών και ελάφους. Ως με το πολύ της γαλλικής μαγειρικής, η μαγεία είναι στα σάλτσες, και οι σεφ εδώ φτιάχνουν μερικά αξιομνημόνευτα σάλτσες, όπως μείωση κρασιού πορτοκαλιού και σάλτσα merlot με μήλο και fleur de sel. Μεσημεριανό και βραδινό σερβίρονται επτά ημέρες την εβδομάδα.
Charles Baillairgé
57 Rue Sainte-Anne
Quebec, Quebec G1R 3X4
Canada
418-692-1511
charlesbaillairge.com
Οι ειδικότητες αυτού του εστιατορίου στην παλιά Κébec συνδυάζουν γαλλική και ιταλική κουζίνα, αντανακλώντας τις γηγενείς κουζινικές επιρροές των ιδιοκτητών του, γαλλικής καταγωγής Μισέλ Αντούαν και ιταλικής καταγωγής Μπεπίνο Μποέζιο. Οι ειδικότητες περιλαμβάνουν grilled Alberta beef au poivre; γλυκιά μωσιά με σάλτσα portabella και μανιτάρια οστρείδας; ράφι αρνιού ψητό; Ατλαντικό σαλμόν γεμιστό με οστρείδες και σερβίρισμενο σε σάλτσα λεμόνι βουτύρου; penne pasta με πιπεριές grill, αγγινάρες και brie· και pappardelle με μανιτάρια porcini.
La Crémaillère
73 Rue Sainte-Anne
Quebec, Quebec G1R 3X4
Canada
418-692-2216
cremaillere.qc.ca
Σε μια πόλη που είναι τόσο κατακλυσμένη γαλλική στην κληρονομιά και τον χαρακτήρα, αυτό το αγγλικό στυλ pub προσφέρει αλλαγή ρυθμού. Μόνο το Saint-Alexandre σερβίρει τις μπύρες, αλέζ και τα ισχυρότερα spirits που περιμένει κανείς σε ένα pub, αλλά το μενού είναι πιο απλό στη φύση από τα περισσότερα εστιατόρια της Παλιάς Κébec. Nachos, burgers, στέικ και πατάτες γεμίζουν το μενού σε αυτό το κατάστημα. Άλλες ειδικότητες περιλαμβάνουν στέικ και νεφράκια pie και μπαρμπεκιού ribs.
Saint-Alexandre Pub
1087 Rue Saint-Jean
Quebec, Quebec G1R 1S3
Canada
418-694-0015
pubstalexandre.com
Αυτό το ελεγάντως διακοσμημένο εστιατόριο ειδικεύεται στο foie gras, προσφέροντας αυτό το κέρασμα σε ευρύ φάσμα παραλλαγών. Άλλες ειδικότητες του εκτελεστικού σεφ Ζαν Λουκ Μπουλαγι περιλαμβάνουν ράφι αρνιού Αλμπέρτα, αγγου moschάρι, καρίμπου στέικ, περιστέρι, beef tartar και φιλέτο κόκκινης σναπέρ. Για τους λάτρεις επιδόρπιου, το μενού χαρακτηρίζει crème brûlée φτιαγμένη με άγρια βερίκα της Κébec και baba au rhum με passion fruit, φράουλα και σοκολατένιους macaroon.
Le Saint Amour
48 Rue Sainte-Ursule
Quebec, Quebec G1R 4E2
Canada
418-694-0667
saint-amour.com
