Γνωστή για τις παραδόσεις της εξυπηρέτησης και την κορυφαία κουζίνα, η περιοχή του Κόλπου ελκύει φιλάργυρους και κουλινάρικους περιηγητές από όλο τον κόσμο. Οι chef της Βόρειας Καλιφόρνιας δίνουν έμφαση σε φρέσκα τοπικά υλικά. Εδώ είναι το λόγο που για το οποίο το άγριο θήρας εμφανίζεται σε πολλά μενού του Σαν Φρανσίσκο, το μεγαλύτερο μέρος του προσκόμιζεται μέσω τοπικών συνεργατικών κυνηγετικών. Ανάλογα με την εποχή, περιμένετε να βρείτε πιάτα με άγριο γουρούνι, ελάφι, βούβαλο, ελάφι και άλλα εξωτικά κρέατα που – συγχωρείτε το κλισέ – πιθανότατα δεν γεύονται καθόλου όπως κοςκοτέ.
Κρυμμένο στο παντελείο Huntington Hotel στο Nob Hill, το Big 4 προσφέρει καθημερινά ειδικό με άγριο θήρα που γίνεται με αλιγάτορα,struț, άγριο γουρούνι, γάκ ή άλλο σπάνιο κρέας. Ένα καθημερινό ειδικό μπορεί να περιλαμβάνει τηγανιτό ραψί μαύρου antilopi buck, με πολέντα λευκού κουκουριζιού και βανίλια ψητά ροδάκινα. Κάθε πιάτο θήρας συνδυάζεται με ένα προτεινόμενο κρασί για να συμπληρώσει τις γεύσεις. Ο chef του Big 4 είναι δεσμευμένος να εισάγει τους πελάτες σε νέα πιάτα κρέατος και έχει κερδίσει φήμη για τολμηρά συνδυασμούς. Για όσους προτιμούν κάτι λίγο πιο προβλέψιμο, το μενού προσφέρει γνωστά σταπλέρια όπως ραψί αρνιού, όσφιο, μπουτιά και χονδρευμένο ζυμαρικό.
Big 4
1075 California St.
San Francisco, CA 94108
(415) 771-1140
big4restaurant.com
Οι ειδικότητες της οικίας στο Incanto Italian Restaurant & Wine Bar περιλαμβάνουν ταρτάρε καρδιάς ελάφου, έντρα χήνας και αλυμυρισμένη καρδιά τουνιάς Σαρδινίας. Ο chef στο Incanto είναι επίσης γνωστός για τη δημιουργία edgy παραλλαγών καθημερινών κρεάτων, όπως χοιρινό, μπουττίκο, πουλερικά και ψάρι. Σερβίρει abats, έντρα, γλυκά κρέατα, πόδια και άλλα ασυνήθιστα κομμάτια. Το εστιατόριο Noe Valley έχει τρία διαφορετικά επιλογές εστίασης εστιασμένα στο κρέας, συμπεριλαμβανομένης της Whole Pig Dining για ομάδα, Leg of Beast, με την επιλογή σας ολόκληρο ποδιού μπουττίκο ή γαλοπούλας, και το Il Quinto Quatro Tasting Menu, που προσφέρει πιάτα για περιπετειώδεις δειπνοXVIIIe που θέλουν να γευθούν τι hätten τρώγει οι Ρωμαίοι κατά τη Μεσαιωνική. Το μενού του Incanto είναι σχεδιασμένο για κουλινάρικα ληστές και δεν περιλαμβάνει πάντα συμβατικές επιλογές για τους δειλούς δειπνοXVIIIe.
Incanto Italian Restaurant & Wine Bar
1550 Church Street
San Francisco, CA
415-641-4500
incanto.biz
Ενστιτούτο Σαν Φρανσίσκο από τη δεκαετία του 1960, το Fleur de Lys ανήκει πλέον στον celebrity chef Hubert Keller και προσφέρει κλασικά γαλλικά πιάτα infused με υλικά και γεύσεις της Βόρειας Καλιφόρνιας. Βρίσκεται κοντά στο Union Square. Οι τολμηροί δειπνοXVIIIe θα βρουν μια σειρά απροσδόκητων πιάτων κρέατος στο μενού. Επιλογές ορεκτικών περιλαμβάνουν τηγανιτό γλυκό γλυκύς βοδινού σε βουτυρό σalsa morel ή ένα φουά γρα και καπνιστό πάπια «torchon», ένας γαλλικός κουλινάριος όρος που μεταφράζεται περίπου σε «ψημένο σε πετσέτα». Τα κυρίως πιάτα περιλαμβάνουν αστούχιους καιλίδες γεμιστές με ris de veau (γλυκά βόδινα, συγκεκριμένα θυμός και παγκρέας), ψητά ραψιά ελάφου σε μείωση κακάο-κόκκινο κρασί, βουτίκο waygu με κρούστα πρετζέλ και τηγανιτό μπουτίκο βούβαλου. Αυτοί που προτιμούν λιγότερο εξωτικά πιάτα θα βρουν filet mignon, στήθος πάπιας, ένα signature μπúrgερ και εξοχικά χορτοφαγικά πιάτα.
Fleur de Lys
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109-6416
415-673-7779
fleurdelyssf.com
